1. 白酒口感的特点
白酒是一种传统的中国饮品，在国人中间拥有十分广泛的市场和受众。其独特的口感和浓郁的文化背景是使其长盛不衰的因素之一。白酒口感主要有两个特点：一是有臭味，二是刺激口感强烈。
臭味是白酒的一大特点，尤其是在陈年老酒中表现更为明显。随着时间的推移，白酒中的乙醇和其他有机物质逐渐氧化，释放出一种特殊的气味，这种气味被描述为陈酿、芳香、回味悠长等。但是，如果新酒或者质量低劣的酒品，其臭味并不令人愉悦，而是让人感到难以接受。
另一个特点就是白酒的刺激口感强烈。这种感觉是由于白酒中的高浓度酒精直接作用于口腔黏膜而引起的。刺鼻、辛辣、发热等感受，是白酒挥之不去的记忆。虽然这种口感可以让人立刻感受到白酒的强度和品质，但对于初次尝试白酒的人可能难以适应。
2. 制造白酒的过程
白酒是一种由粮食为原料，以高温发酵、蒸馏、贮存等过程制作而成的饮品。其制造过程繁琐，需要多道工序。
首先是糖化和发酵，将粮食加水热处理，使淀粉变成糖，然后加入酵母起酵，将糖转化为乙醇和二氧化碳。然后进行蒸馏，把发酵后的液体蒸馏出酒精，取得高度酒精。最后，就是储存，将蒸馏出的酒精进行陈放，使之越来越浓郁。
3. 白酒的酿造材料
白酒最主要的酿造材料是粮食，包括大米、玉米、小麦等。此外还有水和酵母，是其制作的另外两个关键材料。在这些主材料之外，白酒还有一些辅助材料，比如泡过或发酵过的红曲和小麦麸、糯米等。
制作白酒的粮食，往往是当地的优质农作物。粮食的来源、质量和种类，决定了白酒酿造的成败。水源的好坏也是影响酒质的关键因素之一，因为水是酒的重要成分，过硬、过软、过咸等等都不适合制作白酒。
4. 白酒的分类
白酒的分类方式有很多，按照不同的标准可以分类的白酒也不同。常见的分类方式包括按酒精度和按香型。
按照酒精度可以将白酒分为高度白酒、低度白酒和超高度白酒。高度白酒是指酒精度数在50度以上的白酒，是最具代表性的中国白酒；低度白酒是指酒精度数在20到50度之间的白酒，也称中度白酒；超高度白酒是指酒精度数在50度以上的白酒，是目前市场上的新品类。
按照香型可以将白酒分为清香型、浓香型和酱香型。清香型酒香味清新、甜润、爽口，酸度较高；浓香型酒体饱满、滋味浓郁、酸度相对减小；酱香型酒口感醇和、芳香浓郁、回味悠长。这三种不同类型的白酒各有千秋，迥异的香气唤醒了人们不同的感官。
