江津白酒工艺
1. 简介
江津白酒，是一种具有浓郁地域特色的中国白酒。江津白酒是采用优质小麦、高粱、黄米等为主要原料，经过制曲、发酵、蒸馏、陈酿等手工艺制成。因为其酒体清澈，饮用口感舒适，特别受到广大消费者的喜爱。
2. 制造流程
江津白酒的制造流程非常复杂，总体可以分为五个过程。
酿造原料准备。选用质量好的小麦、高粱、黄米等作为主要原料，经过深加工后备用。
制曲。在制曲过程中，将准备好的酿造原料加入到发酵酵母中，将其放置在发酵池中发酵。整个过程需要控制好温度和湿度，通常需要1~2天才能完成。
发酵。经过制曲后，将发酵液加入到发酵罐中，控制好温度和湿度，让发酵液在罐内发酵。整个过程通常需要4~5天才能完成。
蒸馏。经过发酵后，将发酵液加热至蒸馏，将产生的酒蒸汽冷却后收集成液体酒，这是酿制江津白酒的关键步骤。
陈酿。将蒸馏出的酒液存放在坛子中，还需要根据不同的情况进行陈酿，让江津白酒慢慢成熟、进一步提高酒的品质。
3. 制作要点
江津白酒的制作要点在于以下几个方面。
选用高质量的鲜原料。江津白酒选用地区优质小麦、优良高粱、优质小米等为原料，又不断改进生产技术，使之适合酿制江津白酒。
创新的酿造工艺。江津白酒当地采用传统的自然发酵技术，将酒香、酒味完整地保留了下来。
科学合理的陈酿工艺。江津白酒陈酿在高温多湿的环境下，让酒体中的香气、口感得到充分的发挥。
4. 使用与饮用
江津白酒之所以广受欢迎，与其独特的酿造工艺和制作要点有关，同时，又具有其独特的品质与文化内涵，应该适度饮用，不过度饮用，不喝跟开车。
