花雕与白酒的区别,花雕和白酒有什么不同?
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花雕与白酒的区别,花雕和白酒有什么不同?

1. 经典的中国传统酒类-白酒与花雕的起源

白酒作为中国传统酒类之一,其历史悠久,发源于陶瓷发源地之一的四川泸州,游历到各个地方,成为中国北方的市场,也是中国酒业最为著名的酒类之一。而花雕酒,起源于苏州,是一种利用泡花酒的发酵制成的浓香型白酒。而与白酒相比,花雕酒的历史相对较短,仅仅在上世纪末才开始流行。

花雕与白酒的区别,花雕和白酒有什么不同?

2. 生产工艺的差异

白酒一般采用青瓷陶制成的坛子进行发酵,并经过蒸馏后贮存熟成,而花雕酒由于要加入花草香料,因此在发酵工艺中存在差异。具体地说,花雕酒先创建泡花酒的原液,将泡过花的米浸泡在原液中,进行十日发酵,通过蒸馏、层流、调制等工序后放入陶罐贮存进行 barrel age,使花雕酒味道更为浓郁。

3. 酒类特征的不同

白酒最为著名的特点是香气醇厚浓郁,口感清干,具有良好的下酒口感,而花雕酒的特点则是口感醇厚、香气较为浓烈,口味更为复杂,且具有相比白酒更为柔和的口感。同时,花雕酒的香气更为浓烈,容易让人津津乐道,更容易引起热烈的讨论。

4. 礼仪饮用及场合

在中国,白酒一般作为宴席和礼仪饮用中不可或缺的一种酒类,因此其饮用场合范围广泛。白酒饮用时一般要先倒一杯下,表示敬仰,然后主持人会再从坛口倒一杯,作为连杯之尊,表示宾客之间的友谊。而花雕酒在民间,也常常作为礼品赠与宾客或在家庭中享用。总之,花雕酒和白酒各具特色,在不同情况下有着不同的用途。不管是歌舞升平的宴席,还是品鉴苏州的原生态荷花,花雕酒都是不容错过的佳酿之一。