1. 经典的中国传统酒类-白酒与花雕的起源
白酒作为中国传统酒类之一，其历史悠久，发源于陶瓷发源地之一的四川泸州，游历到各个地方，成为中国北方的市场，也是中国酒业最为著名的酒类之一。而花雕酒，起源于苏州，是一种利用泡花酒的发酵制成的浓香型白酒。而与白酒相比，花雕酒的历史相对较短，仅仅在上世纪末才开始流行。
2. 生产工艺的差异
白酒一般采用青瓷陶制成的坛子进行发酵，并经过蒸馏后贮存熟成，而花雕酒由于要加入花草香料，因此在发酵工艺中存在差异。具体地说，花雕酒先创建泡花酒的原液，将泡过花的米浸泡在原液中，进行十日发酵，通过蒸馏、层流、调制等工序后放入陶罐贮存进行 barrel age，使花雕酒味道更为浓郁。
3. 酒类特征的不同
白酒最为著名的特点是香气醇厚浓郁，口感清干，具有良好的下酒口感，而花雕酒的特点则是口感醇厚、香气较为浓烈，口味更为复杂，且具有相比白酒更为柔和的口感。同时，花雕酒的香气更为浓烈，容易让人津津乐道，更容易引起热烈的讨论。
4. 礼仪饮用及场合
在中国，白酒一般作为宴席和礼仪饮用中不可或缺的一种酒类，因此其饮用场合范围广泛。白酒饮用时一般要先倒一杯下，表示敬仰，然后主持人会再从坛口倒一杯，作为连杯之尊，表示宾客之间的友谊。而花雕酒在民间，也常常作为礼品赠与宾客或在家庭中享用。总之，花雕酒和白酒各具特色，在不同情况下有着不同的用途。不管是歌舞升平的宴席，还是品鉴苏州的原生态荷花，花雕酒都是不容错过的佳酿之一。
