1. 什么是清香型白酒
清香型白酒是中国白酒六大类之一，也是获得国际认可度较高的一种酒类。其酒体通透清澈，光泽度高，口感纯净，容易入喉，因而受到广大消费者的青睐。
清香型白酒的酒香属于果香型、花香型、香草型或混合型，且非常纯净，没有醇香型的浓郁嗅觉。其口感清新、爽口、活泼，有些品牌的清香型酒还带有微微的辛香味，让人一饮可感到呛鼻舒爽，回味悠长。
总的来说，清香型白酒化学成分、口感等在多个领域都非常讲究，对生产制造工艺、酿造原料等都有严格的要求。
2. 哪些白酒属于清香型
清香型白酒的品牌比较丰富，其中代表性的有剑南春、洋河大曲、汾酒等等。下面简单介绍几种比较知名的清香型白酒：
1. 剑南春: 剑南春是贵州多彩国际公司旗下的品牌，以白鹤滩为水源，选用优质小麦和高粱等作为原材料。以其纯净的口感，清新的花香、草香和竹叶香等为特点，给人带来美妙的味觉体验。
2. 洋河大曲: 洋河大曲是江苏洋河股份有限公司生产的一种高档白酒，选用了优质小麦、高粱、大米和豆腐渣等几十种不同的酿造原料。其酒体通透、光泽度高、口感干净利落，含有清新的果香和花香，入喉回甜留香，深受消费者喜爱。
3. 汾酒: 汾酒是山西汾酒集团股份有限公司生产的一种著名白酒，选用精制酱曲为料，经过多次精巧的酿造过程酿制而成。其酒色清澈、透明，酒香飘逸，入口顺滑，口感清新干爽，略带辛辣和香气，让人久久回味。
3. 清香型白酒的酿造工艺
清香型白酒的酿造过程较为复杂，要讲究选料、制曲、蒸馏等多个环节。大体而言，清香型白酒的酿造工艺包含以下几个步骤：
1. 选料: 选用优质的小麦、高粱、大米等主要原材料，并根据酒的品类和风味特点灵活调配，使得原材料的香气在酒中得到最大的体现。
2. 制曲: 制曲是清香型白酒制作的重要环节之一。先将小麦和大麦片、淀粉的混合物精制成麸曲，然后将其加水和湿麸搅拌均匀，酿造后形成新曲，可以用于蒸馏酒体。
3. 发酵: 将制成的曲渣放入温度适宜的容器中，加入水和原材料，进行发酵。发酵期间要注意温度、酒体浓度等，以确保酒的品质和口感。
4. 蒸馏: 发酵好的酒样经过蒸馏后，分离出头香、中香、尾香等部分，保留中香馏出酒体。清香型白酒的酒体要求高度纯净、通透透明，蒸馏过程要严格把握温度和浓度，保证酒体的口感和香气。
4. 清香型白酒与饮食文化
清香型白酒作为中国白酒六大品类之一，具有深厚的文化底蕴和历史背景。其与中国文化饮食的结合也非常紧密，成为许多饮食场合不可或缺的佐酒之选。
清香型白酒适合与各种中式菜肴或者清淡型的西餐相配，可以使得饮食更加协调，增强口感的层次性。比如，搭配糖醋里脊、辣子鸡、烤鸭等具有一定油腻口感的菜肴，将会让酒和菜之间的相互衬托，产生如饮露水般的口感。
总之，清香型白酒作为一种具有非常高学问的酒类，通过不断的融合和创新，为人们打开一扇完美饮食文化的大门，也逐渐成为了国人风雅精神的代表。
