白酒如何掐头去尾,白酒去除杂质的正确方法
1.了解白酒的掐头去尾
白酒的好坏不仅取决于酿造工艺和配方，还与掐头去尾有关。掐头去尾是指白酒酿造过程中，最初出现的和后期出现的液体混合物质都要被去除。若掐头去尾不彻底，会导致白酒味道酸、刺鼻，若过度掐头去尾，会使白酒口感清淡、单薄。
2.使用纯净水洗涤白酒
白酒在存储过程中，会因为灰尘、细菌、异味等杂质的附着而失去本来的香气和口感。因此，在瓶子没有打开前，清洗的时候采用流动纯净水将瓶子冲洗干净即可，切记不能使用洗洁精、香水等化学物质清洗，避免残留有害物质影响酒的品质。
3.使用核心蓝净酿酒器具
白酒掐头去尾一定要使用核心蓝净酿酒器具，此种工具是酒类生产中必不可少的。其原理是利用降低沸点的特殊溶液封装在器具中，让不同杂质在不同温度下“挥发”出去，从而实现酒的降温、去异味和去杂质等效果。
4.熟练掌握掐头去尾方法
白酒的掐头去尾，也需要一定的技巧和经验。掐头去尾应随酒庄的要求定量操作，去头要控制在14%—16%，去尾要控制在35%—38%，也可以依据个人口味与酿酒技巧适当调整。同时，在去尾过程中，酒制作人员也要注意各种杂质是否已经去除完全。
