1. 引言
自制葡萄酒常常被认为是一件容易的事情，因为葡萄酒制作的基础是葡萄、酵母和时间。然而，很多人对于发酵温度并没有太多关注，认为只需要放在室温下就可以发酵出一瓶好的葡萄酒。但是，在实际制作过程中，温度的影响是不可忽略的。因此，本文将讨论自制葡萄酒时温度底能发酵么，以及酿葡萄酒时发酵温度低是否可行的问题。
2. 温度对葡萄酒制作的影响
温度是影响葡萄酒制作的一个重要因素。当发酵的温度过高或过低时，都会导致酒液中酵母的代谢过程发生异常，从而影响酒的品质。在过高的温度下，酵母的活性会增强，导致酒液中的芳香物质挥发过快，使酒失去一部分香气。但是过低的温度下，酵母的代谢过程会被抑制，发酵速度变慢，容易出现停滞现象，从而影响酒的品质。
3. 发酵温度低是否可行
在制作葡萄酒时，一般建议将发酵温度控制在18℃到28℃之间。而如果发酵温度太低，酵母的活性会受到抑制，发酵速度会变慢，酒的品质也会受到一定程度的影响。但是，在一些特定情况下，较低的发酵温度也是可行的。比如说，如果你想制作一款口感清爽的白葡萄酒，可以将温度控制在14℃左右。这样可以减缓发酵速度，使酒液中的果香得到充分的保留，从而产生清爽的口感。
4. 如何控制发酵温度
控制发酵温度对于制作好的葡萄酒来说是至关重要的。一般来说，如果你想让发酵温度保持稳定，可以将发酵桶放在恒温室中，或者使用一些专业的发酵箱等设备来控制温度。另外，在发酵过程中，还可以配合使用降温器、保温材料等来保持温度稳定。但是，如果你只是想做一些家庭葡萄酒，完全可以根据自己的实际情况，在信任的情况下任其自然，但要注意不要将温度控制在过低的范围内。
总之，自制葡萄酒时，温度对于酒的品质有着重要的影响。要保证制作的葡萄酒质量，就必须在发酵过程中合理控制温度。对于温度底能否发酵还要考虑葡萄酒的种类。当然，在自制葡萄酒的过程中请务必注意卫生，不使用有毒的材料，并确保自己的健康安全。
