1、古代酿酒的历史背景
古代酿酒是人类文明发展的重要标志之一。据考古学家研究，在华夏文明诞生之前，就已经有了酿酒的历史。而随着人类社会的发展，酿酒技术也得到了不断的发展和完善，至今仍然是人们喜爱和重视的文化和产业。
2、古代酿酒中的测度方法
在古代酿酒时期，由于没有现代化的仪器设备，因此需要采用一些简单的方法来测量酿酒中的含量。最常用的方法是用手、眼和口来感知酒的品质和浓度。
首先，用手握住酒杯，摇动杯身，观察酒液的流动情况，判断酒液的浓度。其次，用眼观察酒液的颜色，通常来说，颜色较浅的酒液含水分较多，颜色较深的酒液含水分相对较少。最后，用口品尝酒液的味道和气味，对酒的品质和浓度进行评价。
3、古代酿酒中的计量工具
古代酿酒中的计量工具有很多种。其中，最常见的是用斗、升和合子。斗是测量酒液的容器，通常有三种不同的大小：大斗、中斗和小斗。升是表示酒液量的单位，一个升相当于一斗中的六分之一。合子是用于调配酒液的容器，通常为一个呈圆形的陶瓷壶。
此外，在古代酿酒时期，还常常使用竹管或者丝绸将酒液提出来进行计量，这种方法在我国的古代诗词中也有所体现。
4、古代酿酒的传承和发展
在古代酿酒中，由于传承和发展历史悠久，因此形成了多种地域和民族的酿酒文化和风格。其中，以赤峰、云南、四川等地的白酒为代表的中国传统酒文化，如今已经被列入世界非物质文化遗产名录，成为了中国文化的重要组成部分。
经过千百年的传承和发展，古代酿酒文化逐渐跨越时空，成为了现代社会的文化瑰宝。同时，随着科技的不断发展和创新，新型酿酒技术的出现，也为古代酿酒文化的传承和发展带来了新的思考和可能。
