1. 葡萄酒的理想温度
葡萄酒对温度有着极高的要求。过高或过低的温度都会影响葡萄酒的风味和口感。一般来说，红酒的理想温度在16-18度之间，白酒和起泡酒的理想温度在6-8度之间。如果把葡萄酒放在高温环境下，比如80度以上，会导致酒的味道、香气、色泽等方面出现异常变化，甚至会发生胶化、葡萄酒质量下降等问题。
2. 高温下葡萄酒的变化
当葡萄酒环境温度高于所需温度时，酒液中的酒精和酸度会加快氧化，使酒液呈现出褐色或深红色。酒中的糖分也会被分解，导致口感偏甜或甜度降低，甚至酸度过高、苦味过强，并且会干扰其他香气的感受。
3. 防止高温下的葡萄酒变质
由于高温对葡萄酒品质的影响，因此在炎热的夏天，储存葡萄酒的温度一定要控制在合适范围内。如果无法保证存储环境的恒温，可以选择用保温箱、酒柜等设备来储存葡萄酒，也可以选购具有保温功能的葡萄酒袋或保温冰桶，将葡萄酒冰镇后再放入袋中或桶内。
4. 消费前的处理
如果葡萄酒已经暴露在高温环境下，建议先将其放入冰箱降温，再放回常温中醒酒。最好在20-30分钟后再开瓶，这样可以让葡萄酒逐渐回复到理想的温度，在 Mouthfeel 、Aroma 、Taste 上都会获得较好的口感体验。
