自酿葡萄酒看变质，手工葡萄酒保存技巧，轻松避免变质
1、了解葡萄酒变质的原因
葡萄酒在保存过程中会受到氧化、发酵、微生物污染等因素的影响，从而产生变质。其中，最主要的原因是氧化。葡萄酒的氧化可以分为两种类型，一种是微量氧化，一种是醇的氧化。微量氧化会使酒体失去新鲜感和果香，长期的醇的氧化会使酒体变成褐色并散发出醛、酮等异味，从而影响葡萄酒的风味和品质。
2、如何妥善保存手工葡萄酒
保存手工葡萄酒需要注意以下几点：
1. 温度：酒的温度过高会加速酒的氧化，一般保存温度在10-15℃之间为宜；
2. 光线：酒不能长时间暴露在阳光下，否则会加速酒的氧化和变质；
3. 通风：酒需要通风，但不应直接暴露在空气中，以免污染和氧化；
4. 容器：保存手工葡萄酒需要使用无氧气防漏性良好的玻璃瓶或木桶。
3、延长葡萄酒的保质期技巧
如果您有大量自酿葡萄酒，建议采取以下技巧延长葡萄酒的保质期：
1. 采用惰性气体灌装：在瓶子里充入以氮气为主的惰性气体，可以在很大程度上防止葡萄酒氧化变质；
2. 低温下存放：把葡萄酒存放在0-2℃、低湿的环境里，可以使葡萄酒在原有基础上延长保质期；
3. 省份封存：勤于听凭瓶口附近的固体痕迹，在饮用前消灭，可以延长葡萄酒鲜度的效果。
4、自酿葡萄酒变质处理方法
如果自酿葡萄酒发生变质，处理方式如下：
1. 视变质程度决定是否饮用或再加工：当葡萄酒出现轻微变质时，可以考虑饮用或再加工；当变质较严重时，建议丢弃；
2. 考虑进行二次发酵处理：在判断葡萄酒轻微变质的情况下，可以重新进行发酵处理，使酒体更加清爽；
3. 使用滤器过滤：使用合适的滤网过滤葡萄酒，以去除不良气味和异物；
4. 添加糖分：当葡萄酒变质并出现苦味时，可以适当添加糖分弥补酸涩口感。
通过以上方法，您可以轻松避免自酿葡萄酒的变质情况，同时也知道了如何正确保存手工葡萄酒，延长其保质期。当自酿葡萄酒变质时，可以采取适当的处理方法，尽可能挽救酒体。希望您能够成功酿造出口感独特、品质卓越的手工葡萄酒。
