1. 前言
在家里自制葡萄酒的想法可能并不罕见，这种创意趋势在过去十年内持续扩大，人们一直在试图制作出各种风格的酒类。而葡萄酒自制的好处是可以控制它的所有因素，比如使用自己的原料、精确调整酸度和酒精度。但是，在制作自己的葡萄酒时，你需要知道保质期的问题。
2. 自制葡萄酒保质期的定义
葡萄酒自制并不像一些其他食品那样有着明确的保质日期。保质期的长度取决于许多因素，例如采用的葡萄品种、采收的季节、釀製方法和存储条件。基本上，只有在所有这些因素都被仔细控制的情况下，你才能够确切地预测其寿命。然而，可以确定的是，自制葡萄酒通常可以用几个月或甚至几年时间保存。
3. 如何延长葡萄酒的保质期
为了尽可能的延长葡萄酒的保质期，有几个要点需要遵循：
3.1 控制质量
自制葡萄酒的保鲜度取决于生产和储存期间的质量。金黄色的葡萄酒通常更容易保存和保持，因此选择葡萄是一项关键而必需的步骤。对于完全成熟的果实进行裂解、发酵并进行一些初步处理，使其成为更好的酒，无疑是制造高品质研究性葡萄酒的关键。根据自己的经验和口味，以及使用的葡萄的品种，你需要进行向肉汤添加的增酸剂和糖分，以达到预期的风味和质量。
3.2 仔细的储存
储存葡萄酒时，需要注意许多因素，例如温度、光线、震动和湿度。所有这些因素都会导致质量下降和葡萄酒味道和气味的变化。存储时应注意以下几点:
储存在15-18°C的房间内，远离阳光直射和灯光，尽量买厚重的瓶子，能够避免震动。
将酒在低于20°C的温度下储存一年或更长时间，会有助于增加其复杂性和奶油味。
一旦葡萄酒被打开，它氧化、变质的风险就会增加。虽然空气可以帮助揭示新鲜、芳香和醇厚的葡萄酒味道，但过度曝露在空气中则会导致质量下降。最好尽量避免酒瓶需要频繁开和关，因为醋酸杆菌会蒂帮助酒体氧化、变质。
3.3 确定酒的类型
不同类型的葡萄酒需要不同的储存时间。普通的白葡萄酒或红葡萄酒相比浓郁、具有深度和复杂性的品种来说相对简单。通常来说，由高品质葡萄酿制的桶装葡萄酒相对寿命短，因为它可能会被过度压缩，导致风味下降和各种其他元素的变化。一个好的基本规则是，葡萄酒储存的时间应按照身份标识和酒瓶上的建议存放期来对待。
4. 综述
虽然没有确切的时间线能够衡量自制葡萄酒的保质期，但处于最佳状态的葡萄酒有可能可以保存长达几年的时间。选择高品质的葡萄、控制酿造过程和细心地储存，这是让你的葡萄酒保持新鲜的关键。
