一、 葡萄酒为何变酸
1. 葡萄酒酸化的主要原因是微生物的影响。
当一瓶葡萄酒的瓶塞被打开，葡萄酒开始接触空气中的微生物，这些微生物会开展其他活动，例如酵母菌，这些酵母菌在氧气的帮助下，将葡萄酒中的糖转换成乙醇和二氧化碳，这就是葡萄酒发酵的过程。
然而，葡萄酒中的微生物并不仅限于酵母，还有细菌和酸性乳杆菌，它们利用污染葡萄酒的一些有机物，重新生成像乳酸或乙酸等开胃、柔和、酸味品质的物质。
2.葡萄酒贮存条件也会影响葡萄酒是否会酸化。
太高或太低的温度，阳光曝晒或照明，以及不良的储藏条件，均可能导致葡萄酒变质。因此，为确保葡萄酒保持新鲜，葡萄酒需要保持在适当的温度，光线和湿度下。
二、葡萄酒变酸的危害
3. 葡萄酒发酸后是否可食用是一个普遍的问题,容易让人感觉不安,如果葡萄酒过于酸，可能会沦为令人失望的味道。您可能会注意到，这种酸味会削弱葡萄酒的甜度和水果味。
4. 有一些专家认为酸度超过 7.5 g/L 时，就应该挑选一瓶新的葡萄酒，否则酸度会开始支配葡萄酒的味道,影响口感并可能造成健康风险。
三、什么情况下可以喝酸葡萄酒
5. 当一瓶葡萄酒没有霉味或其他不良气味时，可以喝酸葡萄酒。但是，在您打开一瓶葡萄酒之前，请确保它的外观，口感和气味看起来正常。
6.如果您要喝酸葡萄酒，请进行开瓶测试。简单地嗅一下，检查味道是否正常。如果味道很难让您愉悦，那么这是一瓶应该避免的酸葡萄酒。
7.嗅出异味的情况下，一个好的方法是利用烧杯或者光学玻璃杯，先观察一下酸葡萄酒的颜色、清晰度和气泡，并品尝一下。如果酸的味道太重而导致患有胃酸倒流等疾病的人容易出现症状加重，那么请不要去喝酸葡萄酒。
四、怎么避免酸葡萄酒
8. 存储葡萄酒时需要避免霉菌的污染。
千万不要让霉菌附着在酒瓶上，每次打开葡萄酒瓶前，请先清洁瓶口，如果必要的话，用消毒药摆脱瓶口上的霉菌或其他不健康的微生物。您还可以使用防霉药提前储藏葡萄酒，并尝试将其存储在阴暗的房间中。
9. 储存葡萄酒时需谨慎对待温度和湿度。
如果葡萄酒存储在太高或太低的温度下，就会破坏葡萄酒中的有机化合物，使酒酸化。因此，应尽量将葡萄酒储存在适当的温度和湿度下，保护葡萄酒中的自然成分。
总之，葡萄酒变酸不一定意味着不能喝，但过度酸化的葡萄酒可能会影响口感和健康。要避免酸葡萄酒并确保葡萄酒保持新鲜，您应妥善存储葡萄酒，并进行开瓶测试以避免饮用低质量的葡萄酒。
