1. 喝葡萄酒配什么菜
对于葡萄酒来说，不同的品种和风味都有适合的菜肴搭配。以下是一些经典的搭配方案：
1.1 红葡萄酒
- 红肉：和牛排、烤肉、烤羊排等搭配是最经典的组合，可以挑选口感较浓郁的葡萄酒，如赤霞珠、赤霞红、西拉等。
- 奶酪：红葡萄酒和奶酪的搭配是一对经典的组合，鲜奶酪、柔软的双酸奶酪、蓝脉奶酪、洋葱奶酪等都可以搭配红葡萄酒。
- 烤蘑菇：烤蘑菇和红葡萄酒的搭配，可以让葡萄酒的口感更突出，特别是口感更饱满、红果味更浓郁的葡萄酒，如黑皮诺、赤霞珠等。
1.2 白葡萄酒
- 海鲜：白葡萄酒和海鲜搭配，是一种非常经典的选择，如葡萄酒中的香槟、雷司令、长相思、索尔维尼翁等都是非常不错的选择。
- 蔬菜：有些菜肴如焗蔬菜、蘑菇扁豆、煮疙瘩汤等比较适合用白葡萄酒进行搭配。
- 海鲜沙拉：沙拉中搭载着各种鲜嫩的海鲜、蔬菜和水果等，在葡萄酒的选择上也比较灵活。一般而言，选择味道清爽的白葡萄酒比较合适。
2. 品葡萄酒配美食
品酒不仅是自我享受，同时也是为了能够找到最适合自己口感的美食搭配。
2.1 红葡萄酒品鉴
当你品鉴一款红葡萄酒时，可以选择下列美食进行搭配：
- 红肉：特别是那些烤的、炖的和烤的红肉，如烤牛排、烤猪肉、炖羊肉等，这些菜肴和深色的红葡萄酒搭配起来非常恰到好处。
- 烤蔬菜和菌类：蔬菜和蘑菇、洋葱等的烤制，可以去掉缺水的部分并集中风味。
- 在咸肉、硬奶酪和巧克力等食品中，也可以发现对红葡萄酒的搭配很好。
2.2 白葡萄酒品鉴
随着时间的推移，如果想在鉴赏白葡萄酒的同时享用美食，可以选择下列搭配：
- 海鲜：最常见的应该是与龙虾、螃蟹、牡蛎和其他水果和蔬菜搭配。但是需要注意的是，口感、调料和红、白葡萄酒的品种都有很大关系。
- 奶酪：白葡萄酒搭配球形浸渍奶酪、蓝脉奶酪、鲜奶酪、芝士蛋糕等都是不错的选择。毕竟这款酒体本身比较清爽。
- 鸟肉：鸟肉可以用来搭配某些味道极为浓烈的葡萄酒，而且特别是凯萨鸡肉、鸭肉等是搭配的好选择。
3. 葡萄酒和美食的搭配需要注意的几个要点
3.1 滋味搭配
滋味搭配是用来描述在酸、咸、甜、辣和苦等味道中，每一种味道是否具有平衡性和搭配的性质。滋味在搭配葡萄酒时是很重要的因素。如果食物中含有太多的酸味，那么可能会削弱葡萄酒的风味，而甜点的味道较重，与一款干葡萄酒的搭配选择，糖分会不断降低葡萄酒的纯度，让这款葡萄酒味道更加平淡无味。
3.2 区域搭配
葡萄酒和食物的区域搭配也很重要。由于气候和土壤等因素，不同地区的葡萄酒特色各异。这就要求餐饮商在选购葡萄酒时，也要注意到自己餐厅的食物特色，比如地中海口味的菜肴与来自欧洲的葡萄酒非常良好地搭配等等，都是一些需要慎重考虑的。
3.3 口感搭配
一款葡萄酒的口感也是评分评价的一个维度。性格鲜明的葡萄酒和口感丰富的食物的搭配可能会产生出惊人的化学反应，给人以独特体验。常常有人说，烤牛肉和红酒非常搭配。有意思的是，在美食博弈节目中，就出现过用甜美葡萄酒搭配烤牛肉的新概念。据说这样能够中和牛肉中大量的脂肪，从而营造出浓郁的滋味。
4. 注意事项
葡萄酒和美食搭配很有趣，但是同样也需要注意一些细节：
4.1 品鉴的尝试
在品鉴葡萄酒和与美食搭配之前，各位饕客应该尽可能的多进行尝试。只有通过不断地品尝、试错和探索，才能够找到自己口味偏好的葡萄酒和美食搭配组合。
4.2 不同的场合和时间
时间和场合也是选择美食和饮酒的因素之一。在一些特殊的场合，沙拉和鱼配上白葡萄酒可能更加适合。另外，如果是举行派对或晚宴时，应该考虑到不同人口味、偏好，最好是选择一款多样化的葡萄酒。
4.3 量的控制
饮酒有度，特别是在参加专业品酒会、葡萄酒与美食搭配等活动时，一定要注意量的控制，以免饮酒过多引发健康问题。
