1. 茅台酒的历史和传承
茅台酒是中国白酒中的翘楚，始于明朝，有着四百多年的历史。位于贵州省仁怀市的茅台镇是茅台酒的发源地。茅台酒以黄金之王的美誉扬名世界，曾作为国宴酒和对外礼品，享誉国内外。茅台镇历史上出现过很多品牌，但真正代表茅台酒的是贵州茅台集团有限责任公司生产的“茅台酒”。
2. 茅台酒生产工艺全面揭秘
茅台酒采用酱香型白酒的工艺方法，采用高粱、小麦等优质食用谷物，以加入老窖泥特殊微生物群体发酵，经过特殊工艺精制而成。有五大工艺流程：
2.1 精选原料
茅台酒精选来自黔北高原的优质高粱、小麦和纯净的地下泉水作为原料。当然，在制作过程中要根据每年的气温、降雨和收成季节来选择合适的候麦，做到“早熟不好，晚熟不可”，力求取得最佳的品质。
2.2 泥巴窖发酵
泥巴窖是茅台酒的酒窖，一百多年的历史使它充满古老的气息。泥巴窖上面是石灰岩，气味芬芳的菌类在石灰岩上形成一层白色的泡沫，这层泡沫可以分解酒中的脂肪和蛋白质，保证了茅台酒的高纯度和酱香。这是茅台酒独有的工艺。
2.3 外酝
采用茅台镇特有的军酒泡曲，特别是对3至5岁的绵羊饲料发酵出来的菌种，孕育出一套可以速酒、酿香的特殊酒曲，它能将原材料中的淀粉分解成糖分，使得发酵速度更快，发酵度更高。经过约3~4天的大麦芽发酵，再往里面加入小麦、高粱等，进行二次发酵筛选，筛选出酒精度数、酱香味道符合要求的酒液。
2.4 过滤
传统的茅台酒免去了一些现代技术，精神上也很古典，其中就有过滤这项工序。过滤是酒的生产过程中的最后一个环节，目的是除去异物和杂质，使成品酒更加清澈、透明。茅台酒的过滤采用竹炭过滤，一种天然的无毒物质。
2.5 存储
茅台酒的存储已经成为了中国白酒文化的代表，采用千年秘方与现代科技结合的方法，每瓶酿酒后，都要进行长时间养护，这个过程就叫做“加麸”。把泥巴窖中过滤好的酒，倒进用大麦麸挖成的大坑中。再盖上麸皮，然后放置加麸室中。这个过程中要考虑到温度、湿度等因素。
3. 茅台酒的鉴别和购买
茅台酒是国酒，也是名酒，它刻画出了中国酒文化的精髓。但是，市面上也有很多假冒伪劣茅台酒，让消费者找到纯正的茅台酒并不容易。其鉴别方法包括观察外包装、查看防伪标记、闻香辨味、观色等。建议到正规茅台酒终端销售店选购，或者选择信誉度好的网店购买。
4. 茅台酒的保健功效
茅台酒作为中国传统的白酒之一，具有很多保健功效。茅台酒不仅有一定的醉酒作用，而且有清热解毒、降血脂、提高免疫力等功效。现代医学认为，长期适量饮用茅台酒可以调节身体机能，达到预防疾病、增强体质的目的。但是，饮酒也需要注意适量，切勿过度，以免酒精对身体造成损害。
