1. 什么是冷浸渍葡萄酒？
冷浸渍葡萄酒，也称低温冷浸法酿造的葡萄酒，是一种相对较新的酿酒技术，旨在保留葡萄的天然特性和鲜艳色泽，同时增加酒体的结构和深度。这种酿造方法是在葡萄采摘后把葡萄扔进大桶或箱子里，用低温水冷却，然后用压缩垫子压在葡萄上使其慢慢渗透出汁液，或将其倒入大罐中静置，与皮膜接触以释放酒精和色素。
2. 低温冷浸法的优点
低温冷浸法与传统葡萄酒的酿造方法相比，具有以下两个优点：
首先，这种方法可以让葡萄皮和汁液相互作用的时间更长，从而抽取更丰富的口感和更稠密的酒体。这就是为什么经常使用这种技术的酒体更加浓郁，芬芳。其次，该工艺可以保留葡萄的自然营养和口感，减少了在传统酿酒过程中因长时间煮沸而失去的营养元素。
3. 冷浸渍法与红葡萄酒
冷浸渍法通常用于酿造红葡萄酒，因为红葡萄酒需要一种更重的体育和更复杂的口感。在进行发酵前，葡萄皮和果汁要接触更长的时间以达到浓郁的写实感和柔和的单宁度。大多数葡萄酒是在葡萄采摘后把葡萄完整地磨成汁液，然后进行发酵的（不去皮、不去籽），而采用低温冷浸法的红葡萄酒只放入带皮葡萄、并不加压。在这个高酒精、高丹宁红葡萄酒里，浸出整个果皮里最好的部分适合给酒提供了更豪华的口感与更加优雅的新鲜感，同时酒精度数也更高。
4. 冷浸渍法与白葡萄酒
虽然大多数低温冷浸技术的酿酒都用于红葡萄，但是红葡萄酿出的酒体和白葡萄酿出的酒体在相互融合时，也被证明有很好的效果。因此，也有一些冷浸类白葡萄酒。冷浸技术可以提高白葡萄酒的水果香气和酸度，增加深度和复杂性。这种方法更适合用于某些浓郁的白葡萄品种，如霞多丽和长相思。
