茅台酿酒人家,不同凡响的茅台酒造诀窍 1. 选用优质的酿造材料
茅台酿酒的第一步就是选用优质的酿造材料。茅台盛产地——贵州省仁怀市的土地和气候条件都非常适宜茅台酒的生长和发酵，因此，在这里种植的高粱、泉水等酿造原料，品质尤为卓越。茅台酿酒时选用的高粱必须是贵州省茅台镇本地的优质杂交大粒高粱，是茅台酿酒过程中符合粮食安全标准的优质高粱原料。同时选用的泉水也要经过精心筛选，保证水质干净、无污染。
2. 精心控制发酵过程
茅台酿酒的第二步是控制发酵过程。茅台酒的采用坑窖发酵和糟泥混合发酵两种不同的发酵方式，坑窖发酵是茅台酿酒的核心工艺，也是茅台酿酒工序中发酵过程中最为重要的环节之一。坑窖中的发酵酒料必须要经过多次搅拌、转动，使得酵母、大肠杆菌、类酵母等微生物充分起到发酵作用。而对于糟泥混合发酵，茅台酒厂会用一定数量的厂家老糟，加入到原糟中去，以增加糟泥的活性物质，使茅台酒在糟泥混合的状态下进行发酵，使茅台酒的风味更加独特。
3. 进行科学的配方调配
茅台酿酒的第三步是进行科学的配方调配。茅台酒的配方需要经过科学配比，以达到酒体均匀、口感柔和、香气浓郁、风味独特等多种要求。茅台酿酒使用的发酵物、泉水因地制宜，进行科学的配比，以呈现出茅台酿造的独特风格。此外，茅台酿酒时的良好环境也保障了茅台酿酒的品质，茅台酿造车间采用了全进程密闭控制，保证了酒体在发酵、酿造过程中不受外界污染，精心制作的陈酿和熟成环境以及自然、科学、高效的配方，使茅台酒颇具鉴赏价值。
4. 严格把控酒的质量
茅台酿酒的第四步是严格把控酒的质量。茅台酒的优质原材料、严格的酒水管理、精湛的工艺和自然凉降的传统陈酿，都使得茅台酒成为了中国的国酒。茅台酒厂建立了一套严格的质量管理体系，从酿造、存储、管理、发售各个方面实施严格的监督，严格按照国家标准进行品质检测，确保凭借着中国传统的酿造工艺和现代科学技术成果，酿造出了闻名全国的世界名酒——茅台酒。
总之，茅台酿酒人家凭借自己的技艺和经验，不断完善酿酒工艺，让茅台酒成为了中国的一张名片，也为中国酒文化的传承和发展做出了卓越贡献。
