1. 自制葡萄酒为何会有苦味
自制葡萄酒苦涩难消，主要是因为在葡萄酒酿造过程中，出现了苦味物质的形成。这个苦味物质的形成可能是因为葡萄成熟度不足，会含有过多的酸味物质和单宁酸，还有可能是因为在酿造过程中温度过高，造成葡萄酒的苦味物质过多，还有可能是因为酿造过程中使用了过多的酵母和化学物质，造成葡萄酒苦味物质过多。
2. 如何去除苦味
第一种办法就是在葡萄的收购阶段，要选择成熟度高的葡萄，收购葡萄是为了酿造葡萄酒，所以选择品种和成熟度度量会很重要。其次，就是在酿造过程中，选择适当的温度，保持适当的酵母和化学物质的使用量，这样可以让葡萄酒在酿造过程中，苦味物质的形成量减少。最后，进行反复的过滤，过滤的过程中选择合适的和适当的过滤材料，如尼龙网，纱布等，可以让葡萄酒中的苦味物质得到去除。
3. 采用加法来去除苦味
加法去苦味的方式是降低苦味物质的接触时间，使其味道变得不明显。可以在酒中加入些微的脂肪酸、糖类和醋，这些物质会中和苦味，可以在人们口中减少苦味的味道。同时，可以采用果汁、蜂蜜甚至一些较冷的饮料加入葡萄酒，这些饮料中的糖分和果胶可以在人们嗅口的时候降低苦味的形成和影响。
4. 变换饮用方式
如果葡萄酒已经酿造成了，苦涩难解，可以将其放在冰箱中，降低其温度，使其味道变得不明显。同时，可以选择将其饮用方式改变，如加冰片，选择冰的饮用方式，这种方式可以让酒每次喝口时味道比较清爽。另外还可以选择加点果汁，用果汁让酒变得甘甜。
