清徐县葡萄酒酿酒配方,清徐县葡萄酒酿造方法简介

445阅读 2023-06-23 06:37 功效

1. 清徐县葡萄酒介绍

清徐县因其独特的地理位置和气候条件，成为了国内著名的葡萄酒产区。清徐县葡萄酒产于山西省太原市的清徐县，历史悠久，文化底蕴深厚。清徐县葡萄酒酒体饱满，口感柔和，香气浓郁，营养丰富，有着很高的食品药品安全标准。

清徐县葡萄酒的酿造主要采用当地的葡萄品种，包括黄玛瑙、金手指、马鞍山等等。同时，还需要一些特殊的辅料和配方，具体如下：

1. 酿造酒所需的所有材料：葡萄、白糖、纯净水、酵母等。

2. 在葡萄皮的处理上需要稍加特别处理，亦即从接触到空气爆露出葡萄粕后即可香气糜烂，最后便是在加糖度的过程中，根据不同的酿造要求添加糖量。

3. 在酿造完成后，需要对葡萄酒进行澄清、过滤等处理，以便于提高口感和质量。

清徐县葡萄酒的酿造主要分为葡萄采摘、破碎、发酵、精馏等多个环节。具体如下：

1. 葡萄采摘：选择成熟的葡萄，并去除葡萄的杂质等非必要的部分。

2. 破碎：将葡萄破碎，去除葡萄汁和葡萄皮，剩下的则是葡萄茎。

3. 发酵：将葡萄汁倒入发酵桶中，加入适量的白糖和酵母，然后进行大力搅拌，风干，揉捏等，以便于让葡萄酒的各项成分适当混合，均匀发酵。

4. 精馏：经过发酵后即可进行精馏，这个过程主要是去除杂质，提高葡萄酒的纯度和品质。

清徐县葡萄酒的品鉴需要注意以下几点：

1. 观察色泽：清徐县葡萄酒的酒体色泽呈现柿子色或红梅色，透明度高，光泽亮丽。

2. 闻香辨味：闻清徐县葡萄酒的香气，有深刻、醇厚的感觉，并有餐前饮用的酒香；品尝时，首先要注意口感的柔和和酸甜度的均衡，后则注重口中的余味。

3. 判断陈年：清徐县葡萄酒的陈年可以通过酒体颜色和味道的变化来判断，通常是以浅蓝色带紫色的色调下降、酒体甘醇、酒香和干味明显增强为主要表现。

4. 温度掌控：一般来说，清徐县葡萄酒的温度应在10℃-12℃左右，过高或过低都对口感产生负面影响。

总之，清徐县葡萄酒是一款口感柔和、香气浓郁的佳酿，如果能掌握好酿造方案和品酒技巧，一定会给您带来异彩纷呈的味蕾体验。感兴趣的话，不妨尝试一下，您会爱上它的。