1、采摘葡萄
葡萄酒制作的第一步就是采摘葡萄。葡萄品种、成熟度、气候条件以及采摘时间都会对葡萄酒的口感和质量产生影响。因此，一般会选择品质好、成熟度适当的葡萄进行采摘。摘下的葡萄要尽快送往酿酒厂。
2、压榨葡萄
将采摘来的葡萄放到压榨机中进行压榨，将葡萄皮、汁液和籽分离。葡萄皮中含有丰富的单宁和色素，籽中含有单宁，而汁液中则含有葡萄糖、果糖以及其他有机酸。这个过程要尽可能避免破坏葡萄籽，因为会产生苦味。
3、发酵葡萄汁
将压榨出来的葡萄汁倒入发酵罐中，并加入酵母和其他发酵剂，使其开始发酵。发酵时间和温度取决于葡萄品种和葡萄酒类型，大约需要1到3周的时间。在这个过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精，同时产生二氧化碳。酒精浓度和二氧化碳的产生量取决于发酵时间和温度的控制。
4、陈酿和瓶装
发酵完成后，葡萄酒需要进行陈酿。陈酿是指将酒放置于储存容器中，在一定时间内让其得到充分的氧化、澄清和质变。陈酿时间取决于葡萄酒类型和口感，有些酒需要陈酿数月，甚至几年，以增加其质量和口感。最后，将酒倒入酒瓶中，贴上标签，进行标识和包装，即可交付市场销售。
