1. 冰酒的起源
冰酒，英文名Icewine，是一种以其极高的品质、复杂的口感和较高的价格而闻名的葡萄酒。冰酒起源于德国，但它的现代版本最早是在加拿大诞生的。在1984年的夜晚，加拿大尼亚加拉地区的泰德·艾什特德博士，在面对低温攻击时，发现在冰中的葡萄所酿造的葡萄酒口感居然甜且丰富。他以此发明了一种新的酿酒技巧，把被冻住的葡萄压榨出来的浆汁发酵，酿制出了这种极为珍贵的葡萄酒。
2. 白葡萄酒为何被称为冰酒
在欧洲，冰酒一般采用白葡萄品种酿造，如黄金和葡萄柚。白葡萄酒之所以被称为冰酒，一方面是因为它们是冰酒的主要制作原料之一，另一方面是因为这种葡萄酒的生产方式独特，必须在零下8度左右的环境下进行收获。
3. 白葡萄酒制作冰酒的特点
制作冰酒的特点就是采摘时要在室外的霜降后才开始，这个时间一般在12月中旬到来，当温度降到零下8度时，葡萄还在藤上，等到它们被晒干了，就会变成紫黑色，这时的葡萄粒会蕴含更高浓度的糖分。
4. 冰酒的存储和品尝
冰酒的容器既可以是瓶子也可以是木桶，一般来说，冰酒只能在特定的杯子中品味，以释放其口感的精华。它的口感与甜度比其他葡萄酒都要高，有浓密的果味，同时也有鲜明的香草、蜂蜜和花香味道。冰酒的贮存也很重要，建议在14°C-15°C的温度下放置，以防止酸度降低。
