1. 什么是家酿葡萄酒
家酿葡萄酒，是指在家中用葡萄酿制的酒。其制作方法相对简单，只需要一些简单的器具和材料。相对于市面上的葡萄酒，家酿葡萄酒更加纯净自然，口感也更加独特。而且，家酿葡萄酒还有一项特别的优点，那就是可以根据个人的口味进行调配，依照自己的喜好来调整酒的口感。
2. 家酿葡萄酒为什么会变酸
在制作家酿葡萄酒过程中，随着时间的推移，葡萄中的果糖也会慢慢转化为乳酸。此外，当葡萄酒的酸度过高时，也会导致葡萄酒变酸。而且，如果在制作葡萄酒的过程中，酿酒者没有控制好酒的存放温度、酿造时间等因素，也有可能会导致葡萄酒发酸。
3. 如何避免家酿葡萄酒变酸
首先，要控制葡萄酒的酸度。在葡萄酒制作过程中，可以加入一些苹果酸等有机酸来进行调整，同时也可以使用pH试纸来检测酸度值。其次，要控制好葡萄酒的存放温度。葡萄酒最适合存放在温度为15℃-20℃，湿度在60%-70%的环境中，太高或太低的温度都会影响葡萄酒的质量和口感。此外，在制作葡萄酒的过程中，一定要注意发酵的时间和速度，不要让葡萄酒发酵过度，否则也容易导致葡萄酒变酸。
4. 如何处理变酸的家酿葡萄酒
如果家酿葡萄酒已经发酸了，不要紧张，还有一些措施可以处理。首先，可以使用一些特殊的调味品，如蜂蜜、桂皮等，来进行调配，来改善葡萄酒的口感。此外，也可以将葡萄酒用炭酸过滤器进行过滤，去除一部分酸味。当然，如果酸度过高，无法修复，那么也只有舍弃了这瓶葡萄酒。
