关键要素之一：葡萄品种
第一步，影响葡萄酒味道的在于葡萄的品种。因此，在酿造葡萄酒时，必须选择适合酿造葡萄酒的品种。一个重要原则是只选择高品质的葡萄，一般选择含酸低、果皮厚的葡萄，如赤霞珠、品丽珠、黑皮诺等品种。
关键要素之二：葡萄收割时间
葡萄收割的时机很重要，因为如果过早或过晚收割，都会影响葡萄酒的质量。葡萄成熟的标志是葡萄的糖度、味道、酸度和成熟度。为了获得最佳的口感和质量，必须在葡萄完全成熟后进行收割。
关键要素之三：葡萄酒酿造过程
葡萄酒酿造的过程直接影响葡萄酒的品质和风味，主要包括发酵、搅拌、澄清和陈放。最终口感的好坏是在发酵过程中影响最为显著的。要想将葡萄汁变成美味的葡萄酒，必须进行发酵，将葡萄汁中的糖转化为酒精，这个过程称为酒精发酵。
关键要素之四：葡萄酒的陈放
葡萄酒在醒过来之后，酒体、口感、香气和色泽等方面的变化仍然非常明显。在陈放期间，酒中的酸、单宁、香气等成分不断变化，酒的味道和质量不断提高。因此，在酿造葡萄酒时，必须考虑葡萄酒的陈放问题。
