冰糖怎样做葡萄酒,制作冰糖葡萄酒方法
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冰糖怎样做葡萄酒,制作冰糖葡萄酒方法

制作冰糖葡萄酒方法

1. 选购和准备原料

制作冰糖葡萄酒需要用到新鲜的葡萄和冰糖。在选购葡萄时,应选择成熟度适中、颗粒饱满、果粒完整、无病虫害和质地松软的葡萄。而再细选时,要选取质量最好、瑕疵最少的葡萄。冰糖的选择要看个人口感,如果喜欢甜一些,可以多加一些。

冰糖怎样做葡萄酒,制作冰糖葡萄酒方法

2. 清洗葡萄

在制作过程中,需要将葡萄清洗干净,去掉杂质、泥沙等。首先逐颗检查葡萄,抛弃瑕疵品;然后将葡萄放入容器中,加入足够的清水,浸泡20-30分钟;最后用清水反复冲洗干净,待用。

3. 做葡萄酒的基础

将清洗干净的葡萄捣烂,取出果汁。在这个过程中,需要先去掉葡萄的一层皮,可以通过将葡萄放入容器中搅拌,再过滤出果汁来完成。将葡萄汁倒入坛子中,并加入适量的冰糖。接着,将葡萄汁中加入酵母,酵母可以促使葡萄汁发酵,产生酒精。放置坛子,盖上密封盖,控制温度和采用适当的方法控制酵母的活动情况,即可开始发酵。

4. 发酵与储存

在发酵期间,需要不断控制温度和观察酒的状态。一般来说,发酵会持续一到两个月。在这个过程中,酒会产生大量汽泡,坛子里的酒也会变得有些浑浊。当酒停止发酵,倒入干净的瓶子,放置在阴凉的地方陈酿。酒味道需要一些次数去完全陈酿完成,这样可以提高冰糖葡萄酒的口感,使其尽显醇香。随着时间的推移,冰糖葡萄酒会变得越来越清澈,越来越香醇。最后,冰糖葡萄酒即可开瓶品尝。