一、茅台古酿酒业有限公司简介
茅台古酿酒业有限公司是中国茅台酒的生产厂家，成立于1997年。公司总部位于贵州省茅台市，是一家集研发、制造、销售于一体的国有企业。公司以茅台酒为核心产品，同时还生产出其他系列的酒品。
二、茅台古酿的珍稀文化传承者
古酿茅台是贵州茅台酒中珍贵的珍稀品种，通常需要历经十年或以上的时间才能酿造完成。而茅台古酿在这一基础上更是采用了传统的制酒工艺，其历史可以追溯到1970年代初期。
茅台古酿以其独特的风味、独树一帜的文化内涵在酒产业中独树一帜。其酿造工艺、历史、品质等都是中华文化传承的精髓。
三、茅台古酿的酿造工艺
1.原材料
茅台古酿的制作需要使用优质高粱、小麦和大米等原材料制作。
2.制酒器具
茅台古酿制作器具包括水源、窖池、酒桩、蒸酒玉米炉、酿酒器等。其中最重要的便是窖池，窖池是茅台古酿酒最核心的环节所在，一个好的窖池能够使茅台古酿酒的质量更优。
3.酿造工序
茅台古酿酒的酿造工序主要包括选材，清洗、分批发酵、醇熟、陈酿等环节。而其中的酿造方法与酿造工艺则是茅台古酿酒最为重要的流程。由于普通商业酒酿造的工艺过程缩短，更多的依赖于层层的提炼工程化技术加工，而茅台古酿酒则完全依赖传统的酿造工艺，之所以能酿造出如此美妙口感的古酿茅台酒，也正是因为在制作过程中牢固地坚守了中华传统酿酒文化的精髓。
四、茅台古酿的未来产生的思考
茅台古酿酒至今已有几十年的历史，并一直秉承“厚积薄发”的企业精神。作为中国酒业的翘楚和珍品，茅台古酿在中华文化的传承和发展中具有极其重要的意义。茅台古酿的保护、传承以及未来的发展，需要我们不断的努力、探索，也需要全社会的积极支持。茅台古酿不仅是一种美酒，更是一种文化的代表。我们要珍爱茅台古酿文化，将其传承发扬光大。
