为什么白酒存放越久越苦？
1. 酒精逐渐分解导致苦味增加
白酒是通过发酵和蒸馏得到的，酒中含有大量的乙醇。长时间储存的白酒中，酒精会逐渐分解成醛、酮等化合物，这些化合物会产生苦味，使得白酒口感变得苦涩。
2. 氧化反应增强
白酒在储存的过程中，会接触到空气中的氧气，产生氧化反应。氧化反应会使白酒中的有机化合物发生改变，导致酒味变得苦涩。同时，氧化还会使白酒的酒精度数逐渐下降，使得酒味变得更加醇厚。
3. 储酒条件不当
白酒的储存条件对酒味的影响非常大。如果储存温度过高或者过低，会影响白酒中的化学反应过程，导致酒味发生变化。同时，如果白酒储存时密封不严，会导致空气中的氧气进入酒中，从而产生苦味，使酒味变得苦涩。
4. 白酒种类和配料的不同
不同种类和配料的白酒，在储存后的口感表现也会有所不同。例如，酱香型白酒通常会储存多年，此时会有碎石味等味道的产生，而清香型白酒储存时间过长的话，酒又会变得苦涩。所以，在储存白酒时，应该根据不同的酒种和配料来储存，才能更好地保持白酒原本的风味。
总之，白酒的储存时间过长会导致酒精分解、氧化反应等化学反应的增加，从而产生苦涩味道。不过，在正确的储存条件下，一些好酒也能因时间的积淀和酒体的不断变化而变得更香更美味。
