1. 为什么需要妥善保存开过的葡萄酒
葡萄酒是一种贵重的饮品，很多人会选择在特殊的场合开瓶葡萄酒庆祝，但是开瓶后的葡萄酒不能完全饮尽，需要保存下来。如果不妥善保存，葡萄酒很容易变质，口感和香气都会大打折扣，甚至变成对健康有害的饮品。因此，正确的保存开过的葡萄酒就显得尤为重要。
2. 开瓶后的葡萄酒应该如何保存
首先，开瓶后的葡萄酒应该及时封闭。当葡萄酒暴露在空气中时，空气中的氧气会不断进入葡萄酒内部，使其中的有机物质与氧气发生氧化反应，从而导致果香和酒味变化。所以，我们应该使用专业的酒塞和酒瓶夹将葡萄酒瓶重新封闭好，将接触氧气的面积降到最小。
其次，将葡萄酒存放在合适的环境下。葡萄酒的生命力非常强，它能够平稳地处于不同的温度和湿度环境下。但是，如果温湿度差变化过大或过于频繁，葡萄酒反应活性就会变得非常剧烈，产生不可预知的后果。因此，葡萄酒最好存放在温度适宜、湿度适中、避免阳光曝晒和震动的地方，建议选择专业的酒柜进行存储。
3. 如何判断开瓶葡萄酒的质量
当我们要享用一瓶保存有段时间的葡萄酒时，我们需要对酒品进行一些基本的评估，例如：评估其外观、气味和味道。
首先，观察酒的色泽和清晰度。如果颜色不正常，已经发生了氧化，比如变成棕色或褐色，就表示失去了很多香气和味道，建议不要再饮用。
另外，闻一闻酒气。氧化后的葡萄酒会产生一股醋酸味，叫做“醋酸化”。这种酸味会让葡萄酒变得不好喝，所以闻到醋酸味的葡萄酒也建议不要再饮用。
最后，品尝酒的味道和口感。如果酸、苦的味道比较突出或者口感发酸、刺鼻或者味道偏淡，基本都是已经变质的迹象。
4. 其他需要注意的细节
为了保证开过的葡萄酒的品质，还需要注意以下几点：
首先，要记住在开瓶后不要过于追求口感的细节。因为开瓶后的葡萄酒已经开始氧化，它的味道和香气已经发生了变化。我们应该享受它目前的味道和香气，并从中品味开瓶后的葡萄酒。
其次，葡萄酒是一种需要照顾和细心呵护的饮品。无论是新鲜的还是开过瓶的，葡萄酒都需要我们认真对待。因此，我们需要定期检查储藏葡萄酒的场所、注意葡萄酒瓶口、瓶塞是否密封良好，防止氧气进入酒瓶。
最后一点，要避免将开过的葡萄酒混合在一起存放。因为不同种类的葡萄酒有着不同的味道和香气，混在一起是会相互影响的，降低品质。建议单独保存，不要混合存放。
