1. 从颜色区分红白葡萄酒
红葡萄酒和白葡萄酒的第一大区别就是它们的颜色。红葡萄酒的颜色比较深，有红色或紫色，而白葡萄酒的颜色则是淡黄或者绿色。这是由于酿造红葡萄酒时会将整个葡萄压榨，包括葡萄皮和葡萄籽，而酿造白葡萄酒时则只压榨葡萄汁，没有葡萄皮和葡萄籽的参与。
2. 红葡萄酒的配菜选择
红葡萄酒通常比较浓郁，具有较强的口感和单宁感，因此需要搭配适宜的菜肴才能发挥它的特点。在配菜选择上，红葡萄酒通常搭配比较重口味的肉类，如牛肉、羊肉、猪肉等等。同时，也可以搭配具有一定的脂肪含量的食品，如奶酪、香肠、腌鱼等等。此外，一些具有较多香料的菜肴，如红烧肉、辣炒肉等也是红葡萄酒的不错选择。
3. 白葡萄酒的配菜选择
相对于红葡萄酒，白葡萄酒的味道比较轻、清爽，因此在配菜选择上需要注意搭配。白葡萄酒通常搭配海鲜、鱼肉等清淡口味的食品，如龙虾、蚝、虾、三文鱼等等。此外，一些清淡类的鸟肉、家禽肉等也可以选择搭配白葡萄酒。但需要注意的是，白葡萄酒并不适合与辣味菜肴搭配，辛辣的口感会影响白葡萄酒的口感和香气。
4. 搭配小贴士
在选择佐餐的红葡萄酒和白葡萄酒时，还需要考虑到不同的食材和不同的烹饪方式对味道的影响。对于同一份菜肴，不同的配料和烹饪方式会造成不同的味道，因此需要结合实际情况再进行选择。此外，选择佐餐的红葡萄酒和白葡萄酒时，还要考虑到酒的品质和年份。同一品种的红葡萄酒或白葡萄酒，不同的年份或出产地会造成不同的味道和香气，因此需要根据实际情况进行选择。
