以前啤酒为什么有一瓶是棕色的?
啤酒瓶子棕色是因为它的颜色可以阻挡光线，特别是紫外线的透过，防止啤酒的味道变质。 这是因为过量的光线照射会让啤酒中的酸物质与啤酒中的酵母发生反应，出现金属味或硫化物味，影响啤酒口感。因此，采用棕色玻璃瓶可以有效地保护啤酒。 与此同时，头部的玻璃是绿色的，因为该颜色的过滤能力适中，既能抵御光线，而又不会过滤过多的光线，保证味道没有变化。
鉴别啤酒饮料是否变质应该从那几个方面观察?
1、异味 如化学性味、烂草味、大蒜味、洋葱味、酵母味、麦皮味等。凡是发生浑浊，并有上述异味 的啤酒都是变质的啤酒。 2、受寒浑浊 当啤酒置于摄氏零度以下的低温环境时，酒液中会出现凝聚物，气温回升后可自行消失。如低温持续过长时间，凝聚物由白色变为褐色，此时气温再回升浑浊也不能完全消失，还会产生变质现象。 3、氧化浑浊 当盛啤酒的容器长时间敞口开放，或容器被损漏气，就容易产生变质。主要表现是：氧化味，又称面包味。主要原因是酒液的氧化和储存过久。馊饭味：主要是因啤酒不成熟。酸焦味，麦芽干燥处理过头等因素所致。霉烂味，使用发霉原料、瓶塞霉变引起。苦臭味：感染细菌所致。 以上的这些状况可以表明啤酒是已经变质了，所以家里有储存很久的啤酒，可以对着上面对照。
啤酒倒出来一会儿变苦怎么回事啊?
啤酒苦有四个原因： 1.使用变质的酒花 啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况！ 2.酒花的添加剂过量或方法不当 醸造啤酒的时候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同时，啤酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，苦味质量不甚满意；若酒花添加太晚，会影响苦味物质的利用率。 3.酿造啤酒的水碱度过高 用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多，给啤酒带来不良的后苦味：使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒，不仅影响酶的活力，还会使酒花苦味变得粗糙，产生后苦味和涩味。
如何识别啤酒的真伪?
识别啤酒的真伪需要注意以下几个方面： 1. 包装：了解啤酒的相关信息，如酒精度数、餐饮许可等，可以通过啤酒外包装上的标签、批次号码、餐饮许可号等信息进行查证。同时，注意外包装是否完整无损，如果发现开盖、露出饮品瓶等问题，可能说明该瓶饮品已经开封或被更换过。 2. 香味：啤酒应该具有浓郁、醇正的香味，如果啤酒散发着刺鼻的气味或味道偏苦，可能说明啤酒已经过期或是掺杂了非法添加物。 3. 色泽：啤酒的色泽通常为琥珀色或者浅黄色，如果啤酒的颜色过于暗淡或者过于浓稠，可能说明有可能被勾兑或掺杂了其他原料。 4. 口感：品尝口感是识别啤酒真伪的另一个重要方面，啤酒的口感应该柔和、细腻，若口感发酸或者有异味，说明啤酒可能受到了外部污染或已经过期变质。 总之，识别啤酒真伪需要仔细观察、嗅闻、品尝啤酒，同时还需要了解一些基本知识和品牌特点，防止被接触到假的或者劣质的啤酒，从而影响到个人的健康和体验。
啤酒有酸味。还能喝吗?
多数情况下，啤酒出现酸味是变质的表现。但是偏偏有些人一心把啤酒酿“坏”。这些拥有鲜明酸味的啤酒，我们简单地称它为“酸啤酒”。酸啤酒有点儿像天龙八部中的逍遥派，武功云诡波谲、出神入化，却鲜有人知。 同样是酸啤酒，下面的分支风格也有很多，有些是传统风格、也有些带着变革和创新。啤酒发酸对于工业啤酒来说是变质了，但对于精酿啤酒可就不一定了。如果是懂一些啤酒的基本制造的人就会知道有部分的精酿啤酒是用野生酵母发酵而成的，带有一些天然酸味，这是很正常的现象，并且这种酒很难得。
不能喝 酸啤酒已经变质，啤酒长时间存放或者过期超出保质期可能导致菌群繁殖，啤酒出现变质酸味，喝了会影响身体健康。
为什么啤酒喝起来怪怪的?
关键还是在原材料和工艺上。以前的啤酒为什么有浓浓的麦香味，主要是因为用了大麦、麦芽、啤酒花这三样东西，而现在都用得很少了。很多啤酒早在十多年前就不用进口大麦了，而是改用大米甚至玉米粉了，麦芽变成大米或者玉米粉，啤酒花变成酒花制品，最重要的啤酒花和麦芽基本见不到了，原麦汁的浓度降低了甚至没有了，发酵的产物少了，肯定会越喝越淡。啤酒，开始慢慢变成了啤水。 另外就是啤酒的酿造工艺了，以前酿造啤酒，是传统的生物酿造工艺，要让微生物发酵，现在很多用的则是工业啤酒工艺，这种工艺有点类似于白酒中的勾兑酒，很多啤酒都是直接用糖浆生产，看看有些啤酒标签上的配料表，上面会写着糖浆、啤酒浸膏这些东西，根本没有发酵的产物了。以前的啤酒，里面加的是二氧化碳气体，工艺比较复杂，成本也比较高，现在很多啤酒，改成了小苏打加压缩空气，用压缩机把空气压进去，缺少了最重要的二氧化碳的参与，泡沫自然是很少了，所以现在很多啤酒喝不出泡沫来。时间省下来了，然而味道却没有了。
可能是啤酒变质了。因为啤酒的保质期一般在半年左右，如果过期了，就容易变质。这样啤酒喝起来感觉就是怪怪的，不好喝。
啤酒在味道上可能会出现怪异的情况，这可能与以下几个因素有关： 1. 过期或贮存不当：啤酒是易腐败的饮品，如果啤酒过期或者贮存条件不当（如暴露在阳光下、高温或低温环境），就会导致啤酒变质，味道变得怪异。 2. 污染或杂质：啤酒在生产、运输或贮存过程中，如果受到污染或者混入了杂质，就会对其味道产生影响。 3. 发酵问题：啤酒发酵的过程中，如果出现异常，如一氧化碳含量过高、细菌感染等，也会导致啤酒味道怪异。
