关于红酒的基本常识?
鱿鱼齿轮花怎么做好吃?
新鲜鱿鱼，西芹，黑胡椒，糖，盐，料酒 做法 1、新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜，刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，烧滚烫水烫一下，做成鱿鱼花。 2、西芹去掉过硬的纤维，切块。 3、热油起锅，下西芹炒片刻，倒入鱿鱼，加入黑胡椒、糖、盐调味即可。 4、可以做爆炒鱿鱼花，爆炒鱿鱼花是一道简单的家常菜。 5、食材：鱿鱼1条，青椒3根，葱姜各1小块调料：蚝油1汤匙，生抽12汤匙，花椒粉18茶匙，盐14茶匙。 6、鱿鱼洗干净，用剪刀从中间剪开，去掉其中的内脏不要，如果感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮； 7、鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到23处就可以，不要切断。一面切好后再将其反转180度，垂直于刚才的纹路继续切，同样切到23处就可以，不要切断，然后再横着切成1厘米宽的块； 8、青椒洗净后用手撕成小块，葱姜切末备用； 9、锅中放清水，大火烧开，下入切好的鱿鱼块，鱿鱼熟的很快，待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼； 10、另起锅，锅中放少量油，待油温到7成热时爆香葱姜末，然后放入青椒翻炒3分钟； 11、再倒入焯烫好的鱿鱼块，迅速调入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅
主料：鱿鱼花200g 辅料：红椒丁50g、酸姜10g、酸胡萝卜10g、泡洋葱10g、泡芹菜10g、青椒2个、泡山椒8个 调料：、红酒1勺、胡椒粉1勺、盐适量、菜油3勺 香炒鱿鱼花的做法： 步骤1.鱿鱼花用盐、胡椒粉和红酒腌制。 步骤2.把酸辣味道的泡菜切成小丁。
吊筒鱿鱼的正宗做法?
食材：鱿鱼仔1公斤，生西红柿酱1罐（700克），红葡萄酒250毫升，新鲜柠檬汁2汤匙，橄榄油1汤匙，蒜1头，切碎，现磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九层塔1茶匙，羊乳干酪屑30克 做法: 1.将鱿鱼身上的触须切下，将鱼身切成约1.5厘米厚的圈，备用。 2.在平底锅里，将生西红柿酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑拌匀，用中低火炖30分钟左右，使红葡萄酒里的酒精蒸发，并且各种调味料充分融合。 3.将鱿鱼圈和触须倒进锅里，继续小火慢炖20-30分钟，时常搅拌。鱿鱼如果鼓起且更加不透明，就表示熟了。不要用高火或者炖的时间更长，否则鱿鱼很容易变得象橡皮一样嚼不动的。
1、猪肉馅用盐、鸡蛋清、糖、胡椒粉、淀粉、少许姜蓉、适量清水按顺时针方向搅打上劲后腌上10分钟。 2、鱿鱼摘掉须须，清洗干净。鱿鱼须也处理干净，沥干水分备用。 3、去掉表面的粉色薄膜。 4、处理干净的鱿鱼筒。用干净纱布吸干里里外外的水分。 5、酿入肉馅至三分二部分。（煎的过程中，鱿鱼会回缩变小，为防止过多的肉馅挤出） 6、酿好的小吊桶。 7、不粘锅下少许油，整齐的放入酿好的小吊桶，中小火慢煎，煎至两面金黄。翻面的时候要手轻些，防止手劲过大挤出未煎熟的肉馅。 8、 煎好的小吊桶盛起。 9、下油，炒香洋葱和姜丝。 10、放入鱿鱼须不断翻炒至熟。 11、下豆瓣酱和少许盐。 12、倒入煎好的小吊桶翻炒至表面沾满酱汁后熄火。
1、鱿鱼须切掉表面的黑膜，切段； 2、放入碗中，放入料酒、生姜、大葱腌渍15分钟； 3、双椒斜刀切成小块，大葱切片，生姜切丝； 4、鱿鱼须冷水下锅，焯水2分钟；捞出沥干水分； 5、锅内加入适量植物油，放入大葱、生姜丝、双椒翻炒，
