1. 什么是自酿老酒？
自酿老酒是一种传统的手工酿造技艺，通过将酒精饮料与各种材料混合并置于密闭容器内进行发酵动作，最终将草药、花、木材、水果，甚至动物血液结合成独特的口感和标志性的味道。
2. 自家酿老酒的简易方法有哪些？
自家酿老酒的方法因地而异，但以下是一个简单的步骤：
第一步：准备酒精
可以使用蒸馏酒精、伏特加和白兰地等高酒精度饮料作为基础酒，其酒精浓度应在38%-40%。如果您没有酒精，您可以自己制作，但这需要另一个独立的过程。
第二步：选择辅料
你可以使用各种香辛料、水果、草药、树叶等。具体选择哪些去材料需要根据自己的风格喜好和口味决定。
第三步：混合原料
将您选择的辅料合并到一个密闭，无空气塞的容器中。添加您的酒精，确保液位低于容器的一半。盖上盖子并摇晃几次，确保糊状均匀分布在酒精中。
第四步：发酵
将容器置于阴凉、通风良好的位置，并确保它不受到阳光的照射。每天摇晃一次容器来搅拌液体。在发酵期间应定期检查液位，必要时添加更多的酒精以维持液位。发酵时间通常需要6到8周或更长时间，具体取决于您选择的草药和水果。一旦发酵完成，您就可以对液体进行过滤处理并装瓶。
3. 自酿老酒的注意事项
自酿老酒是一项需要耐心和细心的工作。以下是需要注意的几点：
第一：卫生
酿酒过程中一定要注意卫生和清洁，否则容易引起细菌污染造成质量问题。使用干净的容器和器具，并在酿酒过程中经常擦洗和消毒。
第二：原料质量
选择产自天然、环保田园的原料用于酿酒，如农村食材等，避免使用清洗过、维护过、化学过程涉及的品种，以免破坏酒精口感。
第三：酿酒时间
要保证酿酒过程中糊剂保持潮湿状态，以确保酒精完全溶解，防止发生坏菌感染。
自酿老酒虽然是一项艰难的工作，但是在你经过很多排练之后，你可以得到非常美味和个性化的酒。尝试一次自家酿造老酒会让你得到无限的乐趣。
