1、50度食品的保存时间
50度是微生物生长的最适温度，所以如果食品被暴露在50度的环境下，微生物会迅速繁殖，食品就会变质。因此，50度以下的环境对于保存食品是非常重要的。
通常来说，如果食品在50度环境下保存，最好的情况就是在1小时内处理完食品。例如，在烹饪中，如果菜品需要高温烧制，最好在烧制前将所有更细的材料切好，以便在烧制的时候可以尽可能快地完成，这样可以减少在50度环境下的暴露时间。
2、冷藏是必不可少的
如果食品需要在50度环境下保存，那么冷藏是必不可少的。在工业设置中，冷藏的温度是在0-4度之间，这比50度明显低了很多，可以有效地防止微生物繁殖。而对于家庭来说，在平时冰箱内将食品冷藏，同样可以减缓食品的变质速度。
如果家庭中有生食、半生食的菜品，一定要放在冰箱的最底层，以防止因为食品汁液的滴漏会导致其他食品的污染。同时，在冰箱选购的时候，也应该考虑到冰箱分层、分功能的设计，以便更加方便地储存食品。
3、密封保存是关键
当食品需要在50度环境下保存时，密封可以帮助食品更好地保持新鲜度。没有紧密的密封会导致外界环境污染到食品，加速食品的变质。此外，密封还可以将食品中的湿气降至最低。当食品湿气过多时，也会导致食品繁殖细菌，从而加速变质的过程。
食品密封的方法非常简单，例如家庭中保存果蔬，可以将其洗净后晾干，再用塑料袋或者保鲜盒封存。对于肉食品而言，则需要选择质量好的保鲜袋或鲜肉盒，它们一般具备良好的密封性。
4、快速的冷却和加热方式
最后一个技巧是提醒大家在保存50度食品的过程中，一定要学习如何快速的冷却和加热食品。在烹饪的过程中，很多人都会使用热水浸泡的方式去除食品的皮壳，但这种方式却过于缓慢。最好的方法是将食品先在冷水中浸泡一段时间，然后再放入沸水中进行加热。
同样地，在剩余的食品需要冷却后，同样应该考虑快速冷却的方式。将食品放在冰箱内，让其迅速冷却。如果时间充裕，可以选择使用低温淋浴的方式，加速食品的冷却过程。最后，为保证安全，不要再食品中加入过量的调味料，以免影响食品的新鲜度。
