1. 百年迎驾是什么?
百年迎驾是一款以红糖为主要原材料的糕点，产于广东广州的街头小吃，以其独特的甜香味、口感鲜美而闻名。这种糕点因其制作工艺的复杂而被誉为“广东名点之一”。百年迎驾的名字来自于一个典故，据传这个糕点的制作技艺源自于康熙年间，当时的皇帝曾用“百年迎驾”四字赞誉由滇池边来的好茶，因此这种小吃也借用了这个名字。
2. 生产百年迎驾的历史
传统的百年迎驾制作工艺要求经过多次发酵、蒸制以及晾晒等多个工序才能完成。而在现代化生产方式运用到传统手工制作中后，生产速度得以提高，数量增多，味道也更趋完美。公元2012年，百年迎驾在广州市白云区民众广场开设首家正规化生产企业。这个时候，百年迎驾的生产进入了新的时代，也标志着这种小吃可以在更多的地方得到制作和销售。
3. 百年迎驾生产的时间
由于生产的手工制作工艺复杂，所以一般情况下都是在深夜或者清晨才能完成，以便趕在早市开售。然而，自从百年迎驾的生产企业成立之后，这个规律得以打破。通过引进了多种现代化设备，生产工艺得以大幅提升，从而缩短了制作时间，同时生产周期也逐渐缩短。一般来说，现代化生产工艺下，百年迎驾的生产周期为1-2天。
4. 百年迎驾的生产流程
在现代化生产工厂中，百年迎驾从制作原料开始，经过一系列的自动化流程，最终完成。首先，自动化生产线将提前浸泡过的红糖进行熔化和匀称，然后分装到模具中，进入自动化蒸炉进行蒸制。蒸炉需要在高温和高压的环境下蒸制，蒸制时间相对也大幅缩短。最后，产品进入自动化晾干房间，脱模成型后即可包装发货。
总体来说，现代化生产让百年迎驾的制作周期大幅缩短，生产技术经验的传承和现代化设备的引入也使得这种小吃得以在全国范围内制作和销售。而对于消费者来说，无论是品尝手工制作的还是现代化生产的百年迎驾，都能够尝到其特有的香甜味道和口感。
