1. 葡萄酒品种和制造方法
葡萄酒一般分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒三种。
制造干红葡萄酒的葡萄经过破碎和压榨、发酵、沉淀和陈年等几个重要的步骤。其中的观察、控制和处理比较复杂，会影响到干红葡萄酒的口感和质量。
普通葡萄酒的制作流程也比较简单，一样是经过压榨、发酵和储存等几个步骤。但由于成品酒的用途不同，所以控制、处理方式也会有所不同。
2. 酿造过程中二者的差别
葡萄的颜色、种类和糖分对酿造葡萄酒的方式和品质产生很大的影响，因此干红葡萄酒和普通葡萄酒在酿造过程中也存在一些差别。
干红葡萄酒需要先将葡萄清洗干净后直接压碎，然后将浸泡在葡萄汁中的葡萄加入酵母让其自然发酵，同时也需对酵母活性、发酵温度等进行控制。发酵完成后，需要对葡萄酒进行陈年，从而使它达到完美的口感。
相对于干红葡萄酒，普通葡萄酒则需要在酿造的过程中增加酵母和糖分，使发酵出来的酒精含量相对比较低。普通葡萄酒还需要在发酵过程中加入芳香剂和其他辅料，从而使酒体更轻盈，口感更加清爽。
3. 品尝感受上的区别
干红葡萄酒和普通葡萄酒在口感、产地、品质等方面都存在一定的差异。
干红葡萄酒的颜色更加深红，口感则相对沉重，有浓郁的葡萄果香和微妙的橡木味道，入口有一定的涩感，有舌尖和口腔内壁紧绷的快感，能长时间停留在口中。
普通葡萄酒口感相对清淡，口感柔和，有清新爽口的感觉，微酸却没有明显的香气和韵味，产地不同的葡萄酒会有不同的特色，也会受到品牌的影响，有的口感品质较优质，有的则普普通通。
4. 适宜配搭的菜肴
在品尝葡萄酒时，不同的葡萄酒需要搭配不同的菜肴，这样才能使它们发挥最好的效果。
干红葡萄酒搭配重口味的红肉、鸡肉等较为适合，可以凸显出它的果味和自然的韵味。同时也适用于搭配一些口感较重的奶酪、火腿等食品。
普通葡萄酒则相对更通用，适宜配搭简单、清淡的菜肴，比如海鲜、沙拉、小吃等，可以起到平衡膳食的作用。
总体而言，干红葡萄酒和普通葡萄酒在颜色、口感、品质、配搭方面与日常餐饮密切相关，因此我们需要在挑选时根据个人口味、需求和食物特性来做出合理的选择。
