自制葡萄酒如何避免变质
1. 清洁材料以及酿造工具
在酿造葡萄酒之前，一定要确保使用的材料以及酿造工具都要清洁卫生。一些细菌或者杂质可能会导致葡萄酒翻酒或发霉，导致味道变质或者无法饮用。消毒酿造着器具是很重要的步骤，可以使用一些清洁用品消毒。
2. 控制好温度以及湿度
葡萄酒的酿造过程中，温度和湿度的控制是非常重要的。在酒窖或者储藏酒的地方，要控制好温度以及湿度，一般来说葡萄酒最适宜的储藏温度是12℃-18℃之间，湿度则应该控制在70%左右。如果温度过高或者湿度过大，就可能导致葡萄酒变质。
3. 空气密封的贮藏环境
葡萄酒散发出的气味是非常容易被周围的环境所吸收的，为了保持好葡萄酒的香味以及口感，一定要保持酒瓶的空气密封状态。同时，在贮藏葡萄酒的过程中，尽量避免频繁的开瓶，以免葡萄酒暴露在空气中导致变质。
4. 储藏时间不宜过长
自制葡萄酒并不像工业生产的葡萄酒一样经过复杂的加工以及贮藏，因此自制葡萄酒在储存过程中不宜过长，最好在半年到一年之间进行饮用。如果储存时间过长，可能会导致葡萄酒变质，口感和香味都会下降。
总结：保持材料、工具卫生，控制好温度、湿度以及空气密封状态，并注意储存时间，才能提高自制葡萄酒的质量，避免变质。
