1. 自酿葡萄酒发酵不明显可以加酵母
自酿葡萄酒的发酵过程需要酵母参与，但有时葡萄中的酵母并不充足或活力不足，导致发酵不明显。这时可以考虑加入酵母来加速发酵。
加入酵母前需要注意以下几点：
1）选择适合的酵母品种，不同酵母有不同的适应条件和产生的口感风格，需要根据自己的需求选择。可以在酒店等专业渠道购买。
2）避免加入过多的酵母，一般建议加入酵母量占葡萄量的1-2%。
3）加入酵母前最好先将其活化，可以先将酵母放入温水或甜水中，让其发酵繁殖后再加入到葡萄酒中。
2. 手工酿葡萄酒如何加速发酵？
手工酿葡萄酒相比机械化的大规模生产，发酵速度会稍慢些。但也有一些方法可以加速发酵：
1）控制温度，一般葡萄酒的发酵最适合的温度为20-30摄氏度，如果温度过低或过高都会影响发酵速度。可以通过调节环境温度或加热等方式来控制。
2）增加氧气供给，酵母的发酵过程需要适量的氧气。可以在搅拌时稍微加大力度，让空气更充分地进入到酒液中。
3）添加营养物质，酵母发酵需要一些营养物质，如果葡萄汁中的营养物质不足，可以在发酵初期加入一些营养液或使用酵母营养剂来补充。
3. 手工酿葡萄酒发酵过程中需要注意什么？
手工酿葡萄酒的发酵过程需要注意以下几点：
1）卫生问题，酿酒容器、工具、酵母等都需要严格保持清洁卫生，避免杂菌污染，影响葡萄酒的质量。
2）发酵过程需要适时搅拌，让酒液充分接触氧气，促进发酵。
3）需要控制好温度、湿度等环境因素，避免过度或不足的发酵。
4）需要不断地尝试调整，适应酵母的活力和风味，以制作出自己满意的葡萄酒。
4. 手工酿葡萄酒的发酵时间需要多长？
手工酿葡萄酒的发酵时间因酿造方法、质量等因素而异，大致可分为三个阶段：
1）初期发酵，一般持续1-2周时间，酒液中的糖分被酵母发酵转化为酒精。
2）中期发酵，持续1-2个月时间，此时酵母会进入休眠期，细胞数量逐渐减少。
3）最终发酵，持续数月时间，酵母完成发酵后会沉淀到酒液底部，葡萄酒需要进行澄清。
总体来说，手工酿葡萄酒的发酵速度相对较慢，需要耐心等待。但是，通过控制环境条件、添加营养物质、加入酵母等方式可以适当地加速发酵过程。最终的葡萄酒质量也将更好。
