茅台是什么酿的,茅台酒的原料是什么制成的?
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茅台是什么酿的,茅台酒的原料是什么制成的?

1. 茅台酒的起源

茅台是中国著名的白酒品牌,也是我国酿造白酒历史最长、文化最悠久的酒厂之一,位于贵州省仁怀市茅台镇。据记载,茅台酒的起源可以追溯到元代,距今已有700多年的历史,它是中国传统的浓香型白酒之一。茅台酒因其酒体醇厚、浓郁、芳香而享有“国酒”的美誉。

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2. 茅台酒的原料

茅台酒的原料主要有高粱、小麦和水,其中高粱是制作茅台酒最为重要的原料,占到了茅台制酒的70%以上。而茅台酒所用的高粱品种则是当地特有的红糯高粱,此种高粱具有高产、适应性强、耐贫瘠等优点,同时含有大量的淀粉和糖类,为茅台酒提供了充足的原料。

3. 茅台酒的制作方法

茅台酒的制作方法主要包括以下几个步骤:

制曲:将红糯高粱淘洗干净,泡水后煮熟待凉,加入发酵曲菌种酿造而成制曲。

酿造:将制好的曲和蒸熟的高粱加水混合搅拌,放入醪桶中进行发酵,待发酵完成后进行蒸馏。

蒸馏:将发酵完成后的醪液加水混合后进行蒸馏,将蒸馏出的白酒收集下来。

贮存:将酿造好的白酒放入陶瓷坛或槽桶中进行贮存和陈酿。

由于茅台酒采用的是传统的野生发酵工艺,制作周期长,一般需要3-5年以上,因此茅台酒也被称为“三年飞天”或“五年茅台”。经过多年的贮存陈酿,茅台酒的香味、口感更加浓郁、醇厚。

4. 茅台酒的选购和品鉴

茅台酒从原料的选购、制作工艺到贮存陈酿,每一个环节都决定着茅台酒的品质。选购茅台酒时,应注意以下几点:

注意品牌:茅台酒市场上出现了很多仿冒品牌,选购时应选择正规的品牌和销售渠道。

关注酒龄:茅台酒的酒龄越长,其口感、香味也会越好,因此尽量选购酒龄较长的茅台酒。

观察酒体:茅台酒的酒体应该呈现出金黄色,透明清亮,无悬浊物质。

品尝口感:茅台酒的口感应该优雅醇厚,酒体浓郁、稠度适中,香味持久,入口后余味不绵长。

在品鉴茅台酒时,可以采用闻、看、品的方法,先闻其香气,再看其颜色,最后品尝其口感和余味,配以清淡的小菜和蔬果,会更好的呈现出茅台酒的独特魅力。