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水楢（yóu）是橡木的一种，蒙古栎（Quercus mongolica）的分支，属于温带落叶阔叶林。高的能长到 35 米，绿色的叶子边缘呈锯齿状。5-6 月开花，秋天果实成熟。水楢偏向喜凉，有极强的生存能力, 可抵御零下 60 度的严寒天气并且茁壮成长。一棵水楢树长成可用之材需要 170 年或更久。这种橡木富含香兰素（酚类物质），含水量高故名为水楢。
水楢主要生长于日本北海道、千岛群岛同库页岛一带。此外，中国东北、蒙古和俄罗斯也能看到其踪影。水楢生长特征类似于英国橡木，相比于美国橡木更为弯曲而且有很多节点。水楢木含水量高、孔隙较大，但质地坚硬、厚重，是制造家具是一种理想材料，常用于制作高级家私。
水楢木香气较其他橡木更为强烈。根据研究，水楢桶陈年的威士忌初期发展和波本桶相差不大，但 20 年后酒液会呈现出特殊的如沉香、伽罗熏香、檀香等香气。这种香气容易让人联想起森林之中神圣的寺庙，清新又带有禅意，升华出一种庄严的感觉。
