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远明酒业2025年新年开坛大典 | 续写匠人精神，发扬酱酒文化！12月15日，远明老酒“过新年，开老酒”新年开坛大典活动于贵州远明中厚酒业圆
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酒庄背景：
历史悠久：狄士美庄园位于法国波尔多左岸的玛歌产区，早在十七世纪之前就已开始酿酒。十七世纪中期，该庄园原属于皮埃尔摩舒司鲁臣所拥有的鲁臣庄园的一部分，后来作为嫁妆被吉恩狄士美获得，并以他的姓氏命名，一直沿用至今。在1855年的列级庄评级中，狄士美庄园被评为三级庄。
家族掌管：如今该酒庄由著名的露桐（Lurton）家族掌管，这是波尔多赫赫有名的葡萄酒家族之一，拥有多座波尔多列级庄。
葡萄园信息：
面积与种植比例：葡萄园面积约40公顷，主要种植品种为70%的赤霞珠、29%的梅洛以及1%的味而多。
葡萄树龄：葡萄树平均树龄一般在30年左右。
种植环境：玛歌产区位于大西洋和吉伦特河河口之间，土壤以砾石为主，排水性好且能反射太阳热量，有助于葡萄果实充分成熟。狄士美庄园的葡萄园也受益于这种独特的风土条件。
酿造工艺：
采摘方式：葡萄成熟后，酒庄会组织团队进行手工采摘，以确保葡萄的品质。
发酵过程：整串采收的葡萄被运送到酿造车间后，会根据不同地块、品种和树龄分别在橡木桶和不锈钢罐中独立进行发酵。
橡木桶陈酿：酒液调配一般在采收后不久的11月进行，调配后的葡萄酒会在橡木桶中陈酿大约12个月。对于正牌酒，新桶的使用比例会根据年份有所不同，但都不会低于30%。在陈酿期间，酿酒师每三个月会进行一次倒罐。
澄清方式：陈酿结束后，酒液会使用蛋清进行澄清，然后才装瓶。装瓶时间通常在采收20个月后进行。
葡萄酒风格：
色泽：酒液通常呈石榴红色，具有较高的色泽饱和度和光泽度。
香气：散发着成熟的黑色和红色水果的香气，如樱桃、黑莓等，还带有咖啡、香料以及熏香等气息。
口感：入口单宁充沛柔顺，但不失结构感，口感复杂精致。酒体较为饱满，兼具力量感与优雅感，余味悠长。
