20年的白酒挥发多少，20年汾酒放的时间长什么味

、物理变化：酒精在储存过程中挥发，酒精度略有降低，由于现在密封技术的进步挥发量比较有限，如果不放心怕漏酒可以定期称重。新酒中的杂味物质（如：硫化氢）挥发，口感变纯正。酒在储存过程中氢键缔和，酒的刺激性减小、口感变柔和。2、化学变化：醛酮醇羧酸等物质互相反应；有机酸和醇类物质发生酯化反应和水解反应；酒中继续发生美拉德反应，还有聚合反应、氧化反应等。3、汾酒，不论是青花20，还是老白汾、玻汾，都经过了贮存之后再进入下道工序，根据酒的等级不同，贮存时间也不一样。

存了20几年的白酒，如果密封的好，没有破损，一般是少不了多少 保存好的密封好的话不会挥发多少可以喝的，但不同香型、不同质量的白酒，存放过久，口感差别极大。国家标准有相关规定，酒精度大于或等于10vol%，可以免除标示保质期。白酒没有保质期，意味着无论时间多么久远也必须符合标注的质量标准，这其实是不符合客观规律的。白酒在储存中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。白酒在储存期总的趋势是酸高酯低，五年至八年酯类含量降低30-50%。瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，时间太长，一是酒度会降低，二是某些成分会分解（按现行国家标准也不合格了），特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味物质，这类白酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。

其实行家认为，瓶装白酒最好在3-5年内消费。所谓数以十计的年份酒，即使包装再好，也有一定的酒精挥发，因此，20年的陈年老酒喝起来自然绵柔可口不上头啦 各喝过一瓶五粮液和汾酒，都是30多年前老酒，酒液粘稠，香，醇厚，不辣，空杯留香。新酒（三年以内的酒）也喝过一些所谓的好酒，茅台，五粮液，国窖，也喝过一些地产酒，感觉一个字，新酒辣。还是喜欢喝老酒。 首先是白酒这个东西主要成分是乙醇和水。乙醇和水占比百分之99左右。其它1000多种微量元素占比百分之一左右。白酒的度数是100毫升酒在常温20度乙醇的含量是多少就是多少度的白酒。存放20年的白酒只适合50度以上的高度白酒。低度白酒不适宜长时间存放。(但必须是纯粮固态酿造酒。酒精酒存放多久都没有变化)随着固态酿造白酒存放时间的延长。白酒会自然淳化。陈香味道很突出。喝起来更香甜。不会暴口。(既不感觉特别冲)。 另外既然白酒主要成分是乙醇和水。那么我们喜欢喝酒的朋友就要适量饮用。因为乙醇被联合国食品安全列为致癌物质的一种。切记小酒怡情，大酒伤身。希望我的回答对你和她有所帮助。 首先要回答的是怎么放，用什么器具放，放在什么地方，酒厂用缸，放在地窖里，这样空气流动少，酒缸一般是泥胎或陶胎，酒可以与外面的空气进行一定的化学反应，但又不至于空气流动太快，使酒里面的酒精散发。第二，这样放的酒，才能取其醇辣味，变得绵，香，如果密封不好，酒精蒸发了，虽喝起来不上头，但适得其反，没劲了。 放二十年的没有喝过，喝过放十五年的茅台飞天，口感是不错的，酒体微黄，比较柔和醇厚 保存不好，酒气全无！ 淡如水 食品安全都有保质期，20年后的白酒不叫白酒，它的名字叫过了期的冰水，为了你的身体 健康 ，请就地销毁，爱人会满心欢喜，孩子们会欢天喜地，久违的幸福在次光临你的家。 好多人啊都是人好心好很仗义，因为酒精惹的祸，误了前途，毁了自己，孩子不待见，爱人让你跪搓衣板……为了你的家庭幸福安康和欢歌笑语，请把你珍藏二十年的酒给我，我做会恶人，将二十年的陈年老酒，一点不剩，倒入我的胃里，让它在胃里翻江倒海去吧。 正宗的酱香型酒、如茅台酒存放20年后，酒质会变得柔和醇香，比新酒好喝。其它香型的酒一般会变淡，带一点陈味，不一定有新酒好喝。 只要不跑酒不跑味，酒越放的时间长，就叫陈酒，酒越浓香。