1，红葡萄酒的酿制方法有哪些欧杰红酒
红葡萄酒的酿制方法：
1.清洗破碎野葡萄:
挑选成熟的优质野葡萄,除去果梗及青粒,霉粒后,用清水冲洗干净,晾干,戴手套用手摘下葡萄并挤碎后放入洁净的容器中备用.。
2.发酵野葡萄:
把破碎好的野葡萄和白糖一起拌匀加入酒坛中发酵.每10斤野葡萄加白糖3斤左右.注意:发酵时每天应将上浮的野葡萄皮用木棒反复压到汁内两次以上.这样做一方面防止野葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出二氧化碳.使酵母得到氧气,发酵更旺盛.此阶段一般为15天左右即可结束.发酵的最佳温度在18__30度.不应超出35度。
3.压榨过滤:
用洁净的纱布,进行挤压,使野葡萄酒与皮渣分离.流出的汁液称为野野葡萄原酒。
4.自然陈酿:过滤出来的野葡萄酒会自然二次发酵.这时用容器装好,盖好但不要密封,静置半个月左右,观察没气泡产生了就可以装瓶密封.存放三个月以上,口感更佳。
2，葡萄酒如何酿制的
葡萄酒的酿造：
1．筛选－采收后的葡萄有时带有葡萄叶或未成熟葡萄，因此严谨的酒厂会在酿制前加以筛选，必要时也依葡萄成熟度进行分类。
2．破皮－使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮内的单宁、红色素及香味物质溶解出来。但须注意避免释出葡萄梗和籽中的油脂影响酒的品质。
3．榨汁－榨汁过程须注意压力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破坏了葡萄酒的口感。传统是以气囊式压榨机榨汁效果佳。
4．澄清－采沉淀法或离心法去除泥沙异物及葡萄屑，此过程须在低温下进行。
5．发酵－利用橡木桶或具温控的不锈钢酒槽进行酒精发酵，其温度控制相当重要，须维持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母转化为酒精、二氧化碳及热量。当酒精超过15％以上或加入二氧化硫会停止发酵，用这两种方法可控制酒的酒精浓度及甜度。
6．陈年－为了提高酒的稳定度，使酒成熟、口味和谐，高品质的红酒都用橡木桶进行陈年以补充酒的香味，同时提供适量的氧气使酒更圆润和谐，并以换桶方式以去除沉淀物质。
7．装瓶－葡萄酒在橡木桶待到足够的时间后，再将这些酒装入玻璃瓶内，贴上酒标，就可以在市场上销售。
不算，葡萄酒是发孝酿制的
葡萄发酵的
3，简单的葡萄酒的酿制方法
1.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。 2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。 3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。 4.晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。 5.等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。 6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。 7.酒沉淀两三天，就可以喝了
葡萄酒的酿制方法：首先将优质葡萄放到干净的容器中，加入适量的清水和面粉，搅动 清洗掉葡萄上的灰尘，再加入适量的清水和盐，浸泡15分钟左右，去除表面残留的污渍 在晾干的葡萄中，最后将去皮后的葡萄，进行二次发酵，发酵一个月后，就成了。
葡萄酒的制作方法
葡萄洗干净，找个罐子，一层葡萄一层糖，然后封起来，糖放葡萄的十分之一左右，最好是磨碎的冰糖，味道会更清爽一点
简单的葡萄酒的酿制方法是 先将葡萄洗干净 晾干后 在把葡萄和白糖搅碎掺在一起后 在把口封住.就好了.看到葡萄 和 酒 分离 时 那葡萄酒就酿好了 酒是越陈越好啊
