8年坤沙酒怎么样，贵酿酒业的君道系列酒是采用坤沙酿酒工艺吗

没看懂什么意思？

贵酿酒业的贵酿酱酒严守坤沙工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒；有多达30道工序150个环节。口感上贵酿酒和一般的酒比，喝起来更加丰满醇厚、绵软细腻，酱香扑鼻持久不散。

茅台镇古法酿造，端午踩曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，逐步糊化，酿造周期长达1年零2个月，贮藏5年。故喆酒一斛难求 ，属于 广陵散酒庄 主打的

广陵散酒庄的酒（喆酒）采用本地优质高粱和古法酿造技术，打造酱香型最高等级“坤沙酒”，不上头不烧胃，舒筋壮阳活血53°酱香型酒。“坤沙酒”是指投入比较完整的高粱产的酒。用磨碎的高粱产出的酒命为“碎沙”酒；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。

应该是不如80年代的好，1898是新酒，这几年才开始出，相当于已经停产的精品郎酒而已。

80年代的郎牌郎酒，基酒用的正宗小红高梁，按照传统工艺生产的坤沙酒，再经过五年储藏加入老酒勾兑，再储藏一段时间后销售。酱香浓郁、味道纯厚，开盖后要放置10分钟醒酒才好喝，否则有一股生粮味道。1898用的什么高梁都有，小红梁+东北高梁、东北高梁，生产的碎沙酒，储存时间短，二者没可比性。现在的人急功近利，恨不得今天出酒明天就销售，哪等得到储存几年，入口就知道是非坤沙新酒。首批1898不错，正宗的储存多年的坤沙酒，用来勾引用户，后面就不行了。

挺不错的 .....

工序是一样的，酒窖不完全相同。酒的品质和出酒的阶段有关，比如刚刚蒸馏出的酒，度数最高，但杂醇多，辛辣，口感不好；最后出的酒，度数低，寡淡；中间阶段的酒品质是最好的。白酒勾兑的时候，是根据口感和度数，取不同阶段的酒调和。高档白酒，是取最好品质的调和出的；低档酒可能就是酒头和酒尾的调和。红花郎是郎酒的最高端，品质好，储存时间长；1898相当于原来的精品郎，品质和红花郎差一大截。不只是洞藏年龄的差异。

跟80年代的酒差距还是大。郎酒1898不是80年代的，最新产的只是名称叫老郎酒！

坤沙--- “沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。 这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。 纯碎沙酒存放多年后的香...坤沙--- “沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。 这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。 纯碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陈放后主要是口感柔顺更好入口。酒友圈里经常有浓郁派、清淡派的派系之争，其实就是坤沙酒和碎沙酒之争。高质量的碎沙酒可以单独勾调销售，品质一般的通常和坤沙混合勾调后再进行销售。 这种工艺被大部分中档小有名气的品牌酱香所使用。 翻沙，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。 很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。 窜沙酒，也叫串香，则是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。自从酱香的GB标准出台后,此法酿造的酒已经不符合酱香酒标准，被淘汰!