炖鸡汤白酒放多少，米酒鸡汤一般要多少度的酒

米酒鸡汤一般是用五十度以上的高度白酒，做的差不多的时候，把锅中的白酒点燃就好了。

放料酒可以去腥味，至于放不放这个看个人口味。如果要放的话不要放太多，适当放点就行了。

乌鸡汤里面要放料酒吗？ 建议放一点，可以起到去腥的作用。 料酒主要的作用就是去腥和提鲜，乌鸡汤本身味道十分鲜美，一般炖乌鸡汤不放料酒也是可以的，如果自身认为乌鸡比较腥，也可以适当加一些料酒去腥味。除了用料酒去腥外，还可以放姜片、香葱等调味食材。 ?乌鸡炖汤乌鸡汤怎么炖好喝 原料：乌鸡、鲜人参(西洋参更好)、红枣、枸杞子、桂圆、姜片、黄酒少许、盐、白胡椒粉适量 做法： 1、将乌鸡切成块状，洗一下，绰水后捞起备用(绰水时点少许料酒去惺); 2、将所有原料放入炖盅里，再加入绍兴酒及热水，封上保鲜膜，放入锅中蒸3时，最后调味即可;煮也可以，最好选用沙锅，把放好料的锅放到火上烧开，开了后就关小火，煲四个小时，关火即可