青岛酒文化概述，我想知道百威青岛啤酒都有哪些特点

百威啤酒，以其细腻清淡的绝佳口味赢得市场，体现了百威一贯以来保证产品卓越品质的风格。 　　始终如一的卓越品质是百威的标志，无论在世界任何地方酿制的百威啤酒都能保证同样清澈、清醇、清爽的绝佳口感。为了确保品质的统一，百威啤酒的总部安海斯－布希公司要求其旗下的12家美国本土的酿酒厂、2家海外百威生产厂以及国外12家合作生产厂家严格遵循精密的生产工序，从最初挑选上好的全天然原料到最后的品味测试，百威共有240道保质工序。 　　百威始终不计成本地选用最优质的全天然原料，包括麦芽、啤酒花、大米、酵母和水，酿制百威的后成熟工序是公司独一无二的山毛榉木陈酿工艺，这种传统技术确保了百威啤酒的天然口味。 青岛啤酒首先,在品牌上它是中国在世界啤酒排名里占有名额.这是品牌优势! 其二,在酿造上它采用国际最先进的生产设备,无论是糖化、锥罐、酿造工艺、成品包装都是国内最尖端的！这是硬件设备！ 其三，在口感质量上它立足国内消费群体的口感模式建立一套适合中国人的特色！这是口感优势！ 其四，在啤酒文化上它有先天优势，具有百年历史！可以说是中国唯一一家跨朝代的酒厂。这是历史优势！ 其五，在销售管理上它有得天独厚的国内外销售网络。山东青岛也是沿海城市，中国啤酒畅销的地点大多在沿海一线。 最后，至于啤酒特点？国内啤酒无外乎就是麦汁+水+辅料。工艺上都差不多。说白了，啤酒的差异就是水质的差异，因为啤酒90%是水！ 在产能上，华润雪花跟他有得拼！在潜力上，英博集团中国区旗下几个子公司的潜力有待发展。作为老对手的燕京，综合实力和背景都有望与之并驾齐驱！

国际上啤酒的PET包装工艺已经比较成熟了，韩国40%以上的啤酒都是用PET包装的，是世界上啤酒PET包装市场化最成功的国家。 我国的啤酒之所以PET包装很少，主要还是成本和管理问题，设备和原材料都很贵，大部分厂的管理也跟不上。 PET指的就是塑料。啤酒包装是啤酒售卖的载体，它决定着啤酒的外观质量与货架形象，直接关系到啤酒的市场销售业绩，同时也是啤酒文化的一个重要的美学表达层面。啤酒对包装容器的要求非常苛刻，尤其是对包装器皿的耐氧化和屏障性要求非常高，而抗氧化性和保证二氧化碳含量是直接影响啤酒质量的重要因素。 近年来，由于各种新技术、新材料的不断涌现，啤酒包装已打破了长期以来玻璃瓶一统天下的局面，塑料包装正以迅猛之势进军啤酒包装领域。截至1999年，全世界的塑料瓶装啤酒已达200亿羡慕。塑料包装使啤酒包装的材料、工艺、技术发生了重大变革。

啤酒包装的时候要隔绝氧气，以保证其口味，通过抽真空，用二氧化碳吹扫的方式把氧气“逼”出来，塑料瓶不能抽“真空”。并且啤酒要求避光保存，要深的包装 ok?

喝完酒之后要是想打假闹事，直接用酒瓶子很方便的！

使用塑料瓶盛装啤酒具有重量轻、易于携带，爆损率极低等优点，使其成为未来代替玻璃瓶的新型包装。据业内专家介绍，塑料瓶装啤酒目前在欧美市场上大为流行，尤其是在一些不能使用玻璃酒瓶的地方，如运动场、海滩等。

主要还是成本的节约啊！而且酒类的不宜长时间用朔料瓶保存啊！

因为啤酒里面含有酒精，酒精容易和塑料反应生成有毒物资

去趟青岛 鲜啤酒很多事用塑料袋装的。很好喝

在我国大约有13种香肠，这就要看你爱吃哪种了 下面给大家介绍一下排名第十三名：安昌香肠安昌香肠是绍兴的一种古老美食，这种家常食用就是简单的蒸一下就可以吃了，本质上还是一种腊肠，主要由猪后腿的精肉组成，如今已经成为绍兴的非物质文化遗产。第十二名：滨海香肠在扬州人眼中就是用龙虾鲍鱼来换都是不可能的，古老的配方如今随着人们的口味改变也变得百肠百味了第十一名：济南香肠山东济南的一种香肠，制作工艺比较复杂，像什么猪肉啦，花椒、丁香啦、砂仁面、下边桂面、芫茴面、麻油、清酱什么的，都是其他地方比较少见的第十名：手掰肠定州的一种特色美食，摸起来很软，但用手轻轻一掰就能掰断，所以叫做手掰肠，是用瘦猪肉和山药面粉制作而成的，如果能拿来当作下酒小菜真的极好的。第九名：藏香猪香肠四川的一种香肠，原料是藏土猪，此外还有盐、糖、白酒，最值得称赞的是这种香肠是没有淀粉存在的，也就是我们总是迟到的那种面肠是不会出现在藏香猪香肠这种美食中的。第八名：贵州麻辣香肠这个很好吃，因为是肥瘦结合，而不是单纯的肥肉，吃起来也不费什么力气，主要是熏烤而成，因此吃起来香味有着熏制食品特有的香味第七名：如皋香肠也是一种腊肠，因为加入了糖的缘故吃起来有甜味，是我们常吃的腊肠那种口味，但是却是其中的上上品第六名：蒜肠虽然叫蒜肠，但不喜欢吃蒜的人往往也不会排斥这种香肠，因为这种香肠的蒜味真的很小，反而激发了蒜的优良特点第五名：四川麻辣肠这种香肠更多的还是用于川菜的炒制，直接吃虽然也可以但难免有点暴殄天物了。第四名：睢宁香肠这可是康熙皇帝吃过的香肠，其“香肠”的名字都是皇帝吃过后御赐的，可见这种美食有多讨人喜欢了第三名：青岛啤酒香肠啥话都不说了，这是零食，这是零食，这是零食！看球喝点啤酒，就着这种香肠，真是美妙的生活啊第二名：广式甜香肠在满大街的广式煲仔饭中很常见，味道很甜，也很开胃，无论是对南方人还是对北方人都极具诱惑力。第一名：红肠哈尔滨红肠，最爱的一种，既可以当下酒菜，也可以当作泡面伴侣，当然你要当作干粮吃也没问题。

我们都要拥有必要的保护肠道的生活常识。再看看别人怎么说的。

第4集 连环计

火腿肠，德国香肠，俄式香肠，中国香肠，腊肠，干肠，面肠，皮蛋肠……很多很多，不胜枚举

其实不出山东就有很多，下面介绍的有几个，其他地方的，都是比较远的，3天的时间还是不要浪费在路上的好，祝你们玩的愉快！山东微山南阳古镇，南阳古镇位于山东省济宁市微山县境内，是微山湖中间的一个小岛，在微山湖这个北方水乡里，由于京杭运河穿湖而过，所以，就在这狭长的湖面上伴河形成了一个曾经显赫一时的(运河四大名镇之一)-南阳古镇。她是有东西长3500米，南北宽500米的主岛和多个自然的小岛组成的，周围碧水环抱、运河从中间穿过、小巧玲珑、犹如一副美丽的水墨画。 康熙、乾隆下江南时曾在镇上歇息，至今留有康熙御宴房、皇帝下榻处等古迹。景芝镇景芝镇是山东省三大古镇之一，地处山东半岛中部,位于山东省安丘市东南部，距安丘市区24公里，东距青岛港120公里，北距胶济铁路30公里、距济青高速公路、潍莱高速公路35公里，西北到潍坊机场40公里，206国道、沂（沂山）胶（胶州）公路穿镇而过，交通十分便利。全镇总面积161平方公里，辖115个行政村，驻地人口11.3万。景芝镇以酿酒闻名于世，是中国高粱烧酒的发源地之一。景芝神酿被评为中国十一大名酒之一，同时芝麻香型白酒的代表产品“景芝神酿”被国家评为“中国白酒著名创新品牌”。景芝神酿——中国白酒芝麻香型代表。景芝名吃繁多，闻名遐迩，三页饼、金丝面、绿豆糕、状元糕、芝麻片等被列入中国食品大全。兰陵镇兰陵镇位于山东省最南部，地处两省（山东省、江苏省）、四县市区（临沂市苍山县、江苏省邳州市、枣庄市峄城区、枣庄市台儿庄区）交汇地带，全镇辖114个行政村，11.2万人，总面积135.41平方公里。曾先后被评为“山东省村镇建设新型乡镇”、“全国小城镇建设示范镇”、“山东省百新工程试点镇”。是全国500家小城镇建设试点镇之一，山东省小城镇建设重点中心镇。 颜神镇博山古称“颜神”，人文景观十分丰富，这里有现存历史最悠久的齐长城； 有“长勺之战”古战场，始建于后周的颜文姜祠；有始建于1602年的碧霞元君行宫以及因园、范公祠等。博山还是清代帝师孙廷铨、清代著名现实主义诗人赵执信和“县委书记的榜样”—焦裕禄同志的故乡。 博山陶瓷琉璃久负盛名，陶琉产品畅销世界50多个国家和地区。博山饮食文化丰厚，别具风味的博山菜肴和地方小吃，在鲁菜中占有重要地位。 　　颜神是昨天的博山，博山则是颜神的延续和发展。 　　距离淄博市中心最远的市辖区博山，是一座美丽的山城。270年以前，这里的地名叫做颜神镇。四围群山跌宕起伏，东南方向耸立着山东省第四高峰鲁山，淄河、沂河、孝妇河以及汶河的一脉支流从鲁中山地汩汩流出，分别向着北方和西、南方向蜿蜒而去。

　卤好的猪头肉肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳，让人忍不住大流口水。别急，下面就教你怎么卤猪头肉。各地卤猪头肉的做法基本相同，只有配料有所区别，现分别介绍如下。 　　卤猪头肉一：精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。猪头肉约2500克泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。 　　卤猪头肉二：蒜头、南姜（东南亚的香料、只有南方有种植）、花椒、辣椒、八角、小茴香、黄片糖各适量。猪头肉洗净拔光毛，用开水烫过。加些水煮开老卤水，如果不咸就放点盐，看自己的口味加。把卤水配料放进老卤水里，把猪头肉放进去，卤水滚了就转小火慢慢煮，中途卤水不够深的话就加老抽。煮的时候，十分钟用筷子把猪肉翻转，让各部位均匀受热，才不会一边深一边浅，等到用筷子轻松插入猪肉里就表示熟了，等冷却下来再切。 　　卤猪头肉三：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。猪头肉约500克洗净拔光猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 　　卤猪头肉四：葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。猪头1个镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。

青岛特色酱卤猪头肉生产工艺及配方 特色名吃“青岛猪头肉(酱烧肉)”，选用较瘦干净的猪脸，修去腮帮肥膘，添加几十种名贵中草药，采用陈年老汤经酱制，浸味，糖熏等工序加工而成。此产品酱香浓郁，香而不腻，具有营养和保健双重功能。猪头肉可以算是青岛的特色肉制品，青岛的肉制品加工企业大都有猪头肉加工销售，青岛人喜欢吃猪头肉，占蒜泥，拌黄瓜，再加上袋装的生鲜青岛啤酒 ,或几个伙计小聚,或独自小饮是十分逍遥自在. 1. 工艺流程 原料选择--解冻--修整--漂洗--预煮95度左右/5分钟左右--酱卤95度左右/1.5-2小时--拆骨--头肉浸味85度左右/40-60分钟--出锅冷却造型--糖熏--入库或市销 2.高汤的制作 第一次制作酱猪头肉,需要制作高汤, 制作高汤的原则是：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。”除需精心选料外,制高汤没有特别的要求,就是要小火慢煮几小时,至汤稠呈乳白色。 制作高汤的原料:猪腿大骨（敲断）20斤、鸡架10斤、老鸭一只,猪皮10斤,猪肚一个,清水150斤. 将原料猪腿大骨（敲断）、鸡架、老鸭,猪皮,猪肚先滚水烫过,冷水下锅，用旺火快速将水烧开，然后适当控制火候熬煮6小时以上，以便充分提取骨、皮内的骨髓及胶质等营养和香鲜成份。汤浓后经去浮沫、去除骨渣、棒骨，用纱布过滤，滤出高汤110斤（可分次煮制滤汤）， 3.调高汤 上制过滤高汤110斤，加入香辛料包2斤（用纱布包包好，装沙布袋勿太紧，用清水浸），大葱2斤，生姜1斤，蒜（去皮）0.6斤,精盐4.6斤,熬制1小时左右，烧开后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。保证料出味,汤足重100斤。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。 4.卤汤调料： 基本调料：亚硝2克，糖稀5斤，味精300克，甜面酱1斤，蚝油1斤，乙基麦芽粉30克，I+G 20克，浓香型骨髓浸膏（M2）500克，广州天惠35502K 300克，料酒2斤, 色泽调料：a.南方头：红曲红（100色价）2克，红曲黄0.5克，老抽0.8斤， b.北方头:红曲红（100色价）3-4克，红曲黄（100色价）1克，海天草菇老抽2斤。 ５．上制高汤与卤汤调料均匀混合烧沸，可用于酱卤猪头原料100斤。 ６．后续生产补充辅料。 再次酱卤生产：延用上制老汤（保证100斤，不足可续水），但酱卤产品根据生产量添加辅料：例：100斤原料，精盐2.3%，糖稀2.4%(按原料成品率计算添加),红曲红2克，红曲黄0.5克，草菇老抽0.8斤，亚硝1.5克，葱1斤，姜0.5斤，蒜0.3斤，料包1斤，M2骨髓浸膏250克，35502K（酵母类香精） 150克，料酒1斤。 ７、工艺要求： （1）将猪头劈半，刮净毛污，清水漂洗，用开水漂烫去异腥味和水分，避免影响老汤的质量。 （2）将漂烫后的猪头入老汤锅，烧沸后保持在92℃左右恒温90分钟左右，根据上述配方工艺的配料比，在操作过程中，始终保证100斤老汤的基础，在实际生产中，要考虑原汤保证足量，不足补水，超量烧沸浓缩，以保证风味始终一致（料包根据地方风味要求增成）酱卤产品，保证按酱卤原料重量增补足量的辅料。 （3）在以上卤制产品产量的基础上如需增加批次的酱卤量，需要增加的老汤，按２、３、４调制增加卤水料即可。 （4）猪头肉出锅，拆骨，以头骨眼眶骨头易断为宜，拆骨后，在老汤中浸味1小时左右， （5）猪头肉浸味完毕，出锅造型，晾至室温后入0-4℃库存放或销售。 （6）成品的色香、味、形等质量指标具有地方特色。 8.猪头肉的质量标准 成品酱猪头肉为半个猪脸，具有本品特有的酱红色，咸淡适中，肉质紧密，鲜香无异味，肥而不腻，瘦而不才，切片良好，酱香浓郁。 糖稀：即饴糖，麦芽糖稀，饴糖是指用淀粉经过特殊工艺加工转化而成的,不同于蔗糖,饴糖一般称为糖稀,糖稀又分为红稀和白稀，红稀即麦芽糖。在酱卤产品中使用可起到综合口味、上色、增香等作用。 南方头：长江以南生长的猪只的头肉，较瘦，个头较小，嘴短，肉皮嫩，易上色。 北方头：长江以北生长的猪只的头肉，较肥，个头较大，嘴长，肉皮较粗糙，不易上色。 香辛料包：香辛料是利用具有特殊香辛味植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，以八角、桂皮、花椒、砂仁、草果、丁香、肉蔻等组成的料袋。主要是利用其独特的香味，赋予食物以独特风味，满足人们的味觉嗜好，香辛料还具有增进食欲，帮助消化和吸收的作用。 亚硝：即亚硝酸钠， 肉制品中添加亚硝酸盐，对微生物的繁殖有抑制作用，尤其是对肉毒梭状牙孢杆菌有特殊抑制作用。 （2） 亚硝酸钠是一种良好的发色剂，使肉制品产生新鲜的红色，增加制品的感官性。 （3） 增加肉制品的风味。 亚硝酸钠在肉制品中又产生的致癌物质亚硝胺的可能，故要严格限量使用，GB2760规定酱卤肉制品的残留量为0.03g/kg,由于卤汤长期使用会有积蓄，故使用亚硝酸钠的量要很低才好。亚硝胺对日光较敏感，在紫外线下容易分解。另外，亚硝胺在酸性环境里也易分解，使用肉制品时配些醋，可以减少亚硝胺的危害。

卤猪头肉的制作材料： 主料：猪头肉500克 调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克 教您卤猪头肉怎么做，如何做卤猪头肉才好吃 1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。 5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

各地的口味不一样。看你是什么地方选什么口味。找个好点的师傅去拜师把？

清菜

吃苦瓜！望采纳！

上菜顺序，中餐一般讲究:先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。 宴席里的大致顺序是: (茶)-在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的。因为古人喝茶多是单独的。 凉菜-冷拼，花拼。 热炒-视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。 大菜-(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉 什么的。 甜菜-包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等 点心-一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。 (饭)-如果还没吃饱 水果-爽口，消腻 此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。 较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。 至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。 酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同: 大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜。 家宴就可以将大菜减少，冷菜增加。 至于盛器，可谓历史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。“。所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究。 一般要备大中小平盘(碟)，大盘热菜，中盘冷拼，或灵活选择，小盘点心，小吃。 还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤。外加碗筷。大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具。 至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。 根据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的盛器。 切忌中西混杂，土洋不分，不伦不类。 如一品丸子，要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘，红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘。色彩清亮的凉菜冷拼，则宜用对称的细底纹小碎花圆盘。 宴席不可无酒，纯粹的中餐，应该避免啤酒，欧洲葡萄酒(当然中亚的可以，如波斯葡萄酒，过似乎没人能尝得到)。所以中餐，最好配备高度名酒(其实高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各种黄酒，米酒比较男女老幼皆宜。 古代的酒度数低，酒具也较为庞大，随着白酒度数于明清逐渐增高，酒具也越来越小。但均以瓷为主。敬酒则要适度，古人饮酒要行酒令，现已近绝迹。应当重新推广开来，尤其是家宴上，省得有粗人强行劝酒，我凡遇到此种粗人，立刻酒量大涨，定将此等劣人喝倒,省得为害宴席，至今还频频得手，因为真正高人酒仙是不会劝人喝酒的，此等强拉硬劝之徒，多不会有超过1斤7，8两的酒量，所以大可将此种人除掉而后安。 宴席环境，最好完全中式，进门两盏迎客宫灯。绕过落地屏风，落座于红木八仙桌旁，手执象牙箸，听着丝竹软曲，空气中游移着丝丝檀香。透过窗棂木格，和窗外的修竹柳荫，只见湖光山色。美哉其极！ 所以厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人，百花迎宾的气氛;四围墙上，张悬书法字画,灯光音响要尽量保持中国特色。 至于正规的宴席，作为店家，应该大概按如下次序招待: 迎宾--列队，引导至席，接挂衣帽，引至座位，递香巾净手，上茶，(敬烟--不可取，中国古人不吸烟的，属舶来品) 入席进餐--上茶点，冷盘，斟宴酒，介绍，开餐，上菜，续酒水，撤盘。 餐毕--递香巾净手，上清口茶。递账单送客 至于国宴，现在用分席制，四(热)菜一汤，外加冷菜，甜点，果品，冷饮。酒水为白酒茅台，黄酒绍兴加饭酒，青岛啤酒，还有矿泉水。 国宴更重排场，如辉煌的大厅，或如钓鱼台的亭台水榭。间或有乐队伴奏，讲坛。国宴每席上必有一立体的冷盘雕刻，摆盘。 至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌旧制，当重读红楼梦，金瓶梅，和众多的明清小说。 正规的西餐礼仪 1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。 2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。 3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果PS：【希望可以帮到您，为您送上最美好的祝福，愿您一生平安，健康，幸福，快乐。另外，本人在冲击问问满级，需要大量声望和经验，如果对答案满意请采纳，采纳时请点上“能解决”“原创”感谢您的信任与支持。】

最好不要吃荤的，建议瓜类食物

蔬菜

苦瓜 苦瓜又叫凉瓜，它既是美味的蔬菜，还是很好的中药，素来就有“君子菜”的美称。《本草纲目》中说苦瓜可以“除邪热，解疲乏，清心明目”，《随息居饮食谱》中也说：“苦瓜青则苦寒涤热，明目清心；熟则养血滋肝，润脾补肾。” 苦瓜性寒、味苦，具有明目解毒、益气壮阳、清热消暑和解乏清心的功效，对治疗目赤肿痛、暑热烦渴、中暑、烧烫伤、少尿等都有良好的效果，人们还常用一条熟透的苦瓜来治疗痱子，效果也非常不错。此外，在炎热的夏天敷上一片苦瓜薄片，不仅能让肌肤立即变得凉爽，还能美白皮肤和保湿呢！ 苦瓜还有降低血糖、抗病毒和防癌的功效，所以在夏天为了减少湿热之苦，多吃点苦瓜才是真正的福自“苦”中来啊！但是苦瓜性寒，因此，脾胃虚弱的人不宜食用。 苦菜 苦菜的别名有很多，比如荼草、苦苣等，它含有丰富的蛋白质、维生素、食物纤维、碳水化合物、胡萝卜素、烟碱酸和钙、铁、锌等，还有酒石酸和苦味素等化学物质。《本草纲目》中说：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目。”陆游也曾经写了一首诗来称赞苦菜：“解渴黄粱粥，尝新白苣齑。”这里的“白苣齑”指的就是腌制后的苦菜。 苦菜性寒、味苦，具有清心除烦、消暑开胃的作用，在夏季吃苦菜不仅新鲜爽口，更是涩中带甜、清凉嫩香，是夏日佐饭的美味。 黄瓜 黄瓜也叫做胡瓜，汉朝时，张骞出使西域带回内地，后赵时期才改名叫做黄瓜。 黄瓜性凉、味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和钙、铁、磷等，《日用本草》中说黄瓜可以“除胸中热，解烦渴，利水道”，《陆川本草》中也说黄瓜对“治热病身热、口渴、烫伤”有很好的效果。 夏季多吃黄瓜，不仅具有生津止渴、消暑解毒和利水消肿的作用，还具有抗肿瘤的效果。并且黄瓜也是降血糖和美容减肥的佳品，具有安神和促进睡眠的作用，最适合肥胖者、高血脂、高血压、糖尿病、水肿、癌症和热病等患者食用，但腹痛腹泻、脾胃虚弱和肺寒咳嗽的人应该少吃。 冬瓜 冬瓜在成熟的时候表面上会有一层白粉状的东西，正因为如此它又被叫做白瓜。冬瓜性寒、味甘，含有丰富的维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等，其中的钾尤其适合肾病、水肿和高血压患者食用。冬瓜是解热利尿的理想食物，具有清热祛暑、润肺生津、化痰止渴和利尿消肿的作用，带皮煮汤效果会更加显著。 冬瓜还有减肥的功效，能促进体内的糖和淀粉转化为热量，尤其适合夏季想减肥的美眉。经常食用冬瓜还会使皮肤变得洁白有光泽，具有抗衰老的作用。冬瓜性寒，脾胃虚弱、阴虚火旺、腹泻便溏和久病的人要谨慎食用，女性朋友在月经期间和寒性痛经者更应该忌食。 西红柿 西红柿又被叫做洋柿子，含有丰富的维生素Ｃ、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、西红柿红素和钙、铁、磷等，被称为是“神奇的菜中之果”。西红柿性微寒、味甘酸，具有生津止渴、消暑解毒、补血消食和健胃平肝的功效，对食欲不振、贫血、头晕、肝炎、肾炎、高血压和夜盲症等诸多疾病都有不错的疗效，还能预防癌症，保护心血管。 冰镇菜是熟菜，只是菜做好后马上放入冰块之中，在这一冷一热间，食物的内部组织发生了微妙的变化，吃在口中有一种特别的滋味。芥辣则成为冰镇菜特有的佐料，吃起来既消暑又醒胃。 冬瓜的做法：（1）冬瓜1斤，煮汤三大碗，一日分三次服，可祛暑热。 　　（2）冬瓜绞汁，少量频服，可治小儿消渴。 　　（3）冬瓜2斤，煮水，外洗，可治痔疮疼痛。 　　（4）冬瓜切片，捣烂搽患处，可治夏日生痱子。 　　（5）冬瓜绞汁服，可解食鱼中毒。 　　（6）嫩瓜1个，填入冰糖，蒸取汁液服，或加入3片生姜，可治痰热喘咳。 冰镇啤酒芥菜”。 　　这道菜的做法是把菜灼水后，放入冰箱冷却，再把清油、啤酒和松子加上并调好味，放入冰箱。过15分钟，把芡汁浇在芥菜上即可。 炝拌苦瓜：苦瓜去瓤、切片用水焯去苦味，冰水过凉，加糖、盐、醋腌制一下去掉多余水分，加味精，泼上现炸的辣椒油，既撤火，又好吃。 西瓜吃完了，吃西瓜皮。把外面的绿皮打去，用水焯一下，根据自己的口味可炒可拌

配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清汤锅底 配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳. 老油回收 一 客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内. 二 自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可. 洗油 由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可. 混汤的解决方法: 1原因:1 油内含水分太重 2 汤和油的比列不当.3 客人食用不当引起混汤. 处理办法:将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可 火锅调味与参汤要求: 1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可) 4 辣味过重:从锅中取出一部分老油,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可. 5 咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可 6咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用) 7为了保证客人的卤莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量,请保持锅底8分满. 火锅的禁忌: 有人说吃火锅只要汤汁多就行了,凡是吃得的东西豆可以烫"火旺才能烫的好"等等,其实是不对的,要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题. 1忌用腐败变质的原料 2 忌用含叶绿素过重的蔬菜原料.3 忌用发制时用碱量过重的原料4忌用经络过多和纤维组织过粗的原料.5 忌再汤卤中加酱油 6忌汤汁变混变酽.7 忌火力调节无度 8 忌汤锅中一次投入原料过多.

根据口味喜好放香料（八角、桂皮、花椒、胡椒、姜和蒜等）就好了！

最简单粗暴的，火锅店里每种调料都放一点，特别喜欢的就多加一些，即使不作调料，单吃都别有风味的，有机会尝试一下吧，

要想吃火锅,先要知道火锅的最主要的几种东西. 一、主料:肉类,菜类.这些就没有必要详细说明了. 二、调料:芝麻酱,海鲜酱,芝麻酱的调配方法:韭菜花,豆腐乳,虾酱,生抽,味精,鸡精,糖.这是火锅店里的配方. 三、汤:建议用牛骨、猪骨和鸡架子炖出来的汤是最好的,里面什么都不要放,就清水熬出来,最少要三个小时左右才能出味道. 如果这三种你都选择比较好的材料,那么我相信你做出来的火锅一定不会很差了 肉是很主要的,要选择好,因为如果肉质不好,那么很影响口感. 我曾经在火锅店里做过厨师,希望以上的东西能给你一些帮助. 市场买成品底料、蘸料,个人口味不同应再备些韭菜花酱、芝麻酱、腐乳等小料;小肥羊等不蘸小料的锅底料也不错。再就是备好涮品开涮了。 首先在抄锅里溅油 等油热后 放你买的火锅底料 把大蒜 花椒 (如果吃的辣就放干红辣椒 如果不行 就别放了)放在里面 跟着火锅底料一起翻抄1分钟 抄好后 就放骨头汤或者鸡汤 如果家里没准备这两种烫就直接放开水就行 然后加入大葱段 鸡精 盐就行了 其他你爱煮什么吃就可以随便煮什么吃啦!! 至于沾料 就是香油加大蒜泥 加鸡精 加盐 喜欢的话 可以放点香菜或者小葱切成的葱花 我在家做火锅一般是: 泉水鸡火锅。 超赞!做法很简单的。 材料: (1)主料:土鸡,2斤左右的,鸡脚上有金属圈的那种。 (2)配菜:菠菜1斤(洗净)、白萝卜1斤(洗净,切薄片) (3)调料:盐5克(需按你的口味)、生抽2毫升、鸡精2克、白酒3毫升、沙姜5克(切小粒。也可用1克沙姜粉代替)、淀粉3克 (4)锅底料:红枣6粒、党参一条(切小段)、枸杞子15粒、姜一小块(小的那种,香一些,用菜刀拍扁) 做法: 将(1)主料洗净切块(包括内脏),放入(3)调料伴匀,腌半小时; 火锅放装2~3公升水(6分满即可),加入(4)锅底料,烧开; 水开后2分钟,轻轻放入腌好的鸡肉,如果锅小,就先放一半,(千万不要搅动鸡肉),盖上锅盖,大火煮5分钟,打开锅盖,再煮3分钟,可以吃了! 吃鸡肉、喝鸡汤,然后再烫(2)配菜. 以上是2~4个人的份量,可依口味及人数添加配菜。 祝吃得开心! 和佐料的时候,你可以用生鸡蛋代替水,这样很好吃哦! 锅里的水再加上点啤酒,1:1。在放上葱姜。 在锅还没有开的时候,你可以放进去一些不容易熟的或者是时间比较长的。 但是在你涮菜的时候,要注意哦,如果有菠菜最好最后在涮哦。 超市有火锅料~!2包~!快夏天了吃点不是很辣的~!配点蔬菜~!鸭肠~!我前几天刚吃过~1 羊肉 牛肉 豆腐 油面筋 蘑菇 竹笋 青菜 白菜 鱼竹轮 贡丸 猪血 鸭血 鱼片 翅尖 等等 ( 真材实料就好吃。 在家里做火锅,最好大骨熬汤,加胡椒老姜盐,其它还喜欢什么味道建议加味碟,烫菜随意,,荤素均可。 把火锅底料买来 超市有卖 然后把菜油倒入锅烧热 把底料和油一起炒 炒个3分钟左右倒入水 等他煮沸腾之后 把你买的菜和肉放进火锅里煮 就好拉 很简单的 味道很可口哦

涮料 其实，火锅的美味全仰仗好的涮料。涮料一般有麻汁料、香油料、蒜泥料、海鲜料。涮肉类可用麻汁料、蒜泥料、香油料。涮海鲜要用海鲜料，也可用上等的好醋代替并根据个人口味适量加入味精、香油、葱末、姜末等。 成品涮料：青岛“劈柴院”火锅碗料；袋装“云亭”、“小肥羊”及天津产的火锅涮料；超市自配的碗料；芝麻酱、“玉堂酱园”的红方腐乳、还有花生酱等。 价格：每瓶（袋）在2．5元至10元之间。 自调涮料：用麻汁酱、韭花酱、辣椒酱、豆腐乳、香油、花椒油、辣椒油、孜然面、盐及味精根据个人口味调制，还可适量加入熬化的巧克力增加香味，但不宜放多。 成本价格：配齐这些调料需要几十元钱，一次肯定用不完，放入冰箱冷藏即可。 底汤配制：用高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。

川味火锅 川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。 红汤火锅的典型代表当推重庆的“毛肚火锅”。正宗的重庆“毛肚火锅”调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就不加别的香料,花椒除外。这种火锅的特点是，味道厚重，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。 但是，自这种“毛肚火锅”被引入成都地区以后，为了适应当地消费者的口味，成都地区的同行便陆续对它做了一些改进，最终形成了一种成都风味的红汤火锅。成都地区的红汤火锅调制时主要用菜油，同时辅以适量的牛油，并加入了各种香料。可以说成都地区的火锅依靠的是牛油和香料混合产生的复合味来提香。此外，成都火锅还适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味，使之麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠。下面介绍的就是成都地区的红汤火锅。 制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。 一、火锅底料的炒制(以５份锅底料计) 原料：菜油２５００克 牛油１５００克 郫县豆瓣１５００克 干辣椒２５０克 生姜１００克 大蒜２００克 大葱３００克 冰糖１５０克 醪糟汁５００克 八角１００克 三奈５０克 桂皮５０克 小茴５０克 草果２５克 紫草２５克 香叶１０克 香草１０克 公丁香５克 制法： １、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 ２、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约１～１ ５小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 ３、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约１５～２０分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨１５００克 牛棒子骨１５００克 鸡爪骨５００克 生姜５０克 大葱１５０克 料酒１００克 鸡精１５０克 味精７５克 炒好的火锅底料 全部 干辣椒７５０克 花椒７５克 菜油适量 制法： １、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 ２、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 ３、将火锅底料平均分为５份，分别装入５口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤 每口火锅掺汤约２５００克 ，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入５口火锅中 每口火锅撒干辣椒１５０克、花椒２５克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 １、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 ２、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 ３、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 ４、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 ５、火锅底料中加入香料无疑是为了增香 其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 ６、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后 以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。 ７、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 ８、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。 火锅这一充满民族特色的古老饮食方式，起源于民间，发扬于民间，它融合了我国各族人民的饮食精华，结合各地区文化、气候的特点，形成了各地不同的特色。这一古老的饮食方式以其强大的活力火遍大江南北，火锅以其方便快捷、干净卫生、口味多变等优势成为现代饮食业的新宠。从最原始的盐煮到现在的涮食，以及近几年派生出的混锅和调味涮锅。火锅的品种越来越丰富，从而满足了人们的不同需求。伴随火锅发展，火锅调味料也不断更新和完善。 火锅调料是根据火锅涮食而派生出的一类复合性调料，其质量和风味直接影响消费者的兴趣和喜好，因而火锅调料逐渐成为决定火锅消费的重要因素，火锅经营者也把开发独特的火锅调料做为招拦地顾客的主要手段。配制火锅调料要达到以下几个目的，才能被普遍接受：一是能消除所涮食品的异味、腥腻；二是能增强鲜香美味和食欲；三是要确定口味，以满足食用者的需要；四是要能体现各地风土人情。火锅调味料的发展趋向于选料复杂化和多样化及口味多元化。 火锅调料一般来讲可以分为火锅底料和火锅蘸料两种。为满足消费者饮食需求的多元化，一些混锅及调味涮锅也逐渐成为火锅行业的新亮点，因而，取底料及蘸料之所长的复合火锅料应运而生。调味技术是一个餐饮企业成败的重要因素之一，随着人们生活水平的提高，人的味觉需求必然会变得越来越“刁”。对厨师来说，紧跟新型的调味技术发展非常重要，而食品添加剂的飞速发展为调味技术提供一个良好的平台。 “肉宝王”就是引进国外先进调香技术，结合我国饮食习惯开发出的新型调味剂。 “肉宝王”是利用香、鲜诸味平衡原理合理调配而成的调味剂。“肉宝王”有去除肉类血腥味，以及其他杂味、异味的作用，并通过增香增鲜作用，强化肉的本来鲜香口感。用在火锅中，能增强食品的鲜美感；香气浓郁、肉质醇厚感强，能提高肉类的香味和肉的嫩滑度，并能使鲜味、香味、咸、甜等诸味调和，使肉香气更突出，汤鲜味更持久。 现列举几种火锅调料的实例来说明： 北方涮羊肉火锅调料： 涮羊肉火锅从主料上讲，就是单一的羊肉，配以其他喜好蔬菜等，因为主要属蘸食火锅类，所以锅底分清汤锅及混汤锅不等，底锅料的要求也不太严格，一般以清淡为主。用于蘸食的调料就是根据这一特点配制而成的。 主要配方：纯芝麻酱22㎏、酱油4㎏、砂糖1㎏、韭菜花18㎏、红方腐乳18㎏、胡椒粉0．1㎏、料酒5㎏、甜面酱5㎏、水20㎏、酵母抽提物5㎏、香油2㎏、肉宝王0.1㎏ 配料中调入肉宝王之后，去腥膻油腻效果明显，这对于火锅这种以肉食为主的饮食方法，无疑是非常重要的。调料中香、鲜、咸、辣等各种口味调和自然，并在各味之中突出肉香，入口醇厚持久。如果在锅底中稍稍补于肉宝王，调味效果会更加明显。同样，用于肥牛火锅也能达到较好的效果。 肥牛火锅蘸料配方参考： 针对牛肉的特点，调配火锅料，以增香提鲜为主，去腥膻为辅，设计出如下蘸料配方。 主要配料：纯芝麻酱23㎏、砂糖2㎏、韭菜花11㎏、虾油4㎏、豆腐乳5㎏、料酒4㎏、酵母抽提物4㎏、水45㎏、加入肉宝王0.15㎏。 火锅复合料举例： 随着人们生活节奏的加快，一种涮后即食的火锅渐渐多起来。火锅直接涮食为主，以蘸食为辅，甚至无需蘸任何调料就直接食用的方法越来越多。这种吃法一方面比较快捷，另一方面也显得干净卫生，而且也克服蘸料越蘸越没味的缺陷。这种火锅的底汤调制很重要，它要求汤汁鲜香浓厚，咸、鲜、香等诸味在涮料熟后就能很快达到适口的目的，所以，根据其特点对其调料做如下改进。 主要配料（以每锅2000克汤计算）：肉汤500克、砂糖10克、鸡油10克、豆瓣酱5克、食盐50克、辣椒油20克、花椒油10克、豆豉5克、酵母抽提物8克、料酒1克、香辛料包3克、肉宝王1克、葱姜、香油、味精适量。 在上述三种火锅调料配方中，前两种调味料用于涮后的味，肉宝王可更好地改进原料鲜味的不足，增强肉香味。后一种火锅复合料是物料加热时就已经添加进去，并且要达到涮后即可食用的目的，肉宝王的加入，明显可提高肉食涮后的口感，且越煮味道越浓厚、香美，既可去除原料的油腻感，又可突出原料的鲜美感，涮后香气四溢，食后滑嫩感增强，回味悠长。