白酒用什么粮食酿造的，酿白酒都用什么粮食

糯米，高粱，小麦，玉米，还有大米、五种粮食为原料,经陈年老窖发酵,精心勾兑而成。

大米

酿酒原料颇多，但主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，一般优质原料为高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。 一般来讲，只要粮食里面含有糖分或者淀粉都是可以用来酿酒的。

其实原料含有淀粉和糖类的均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同，想学习可以唐三镜了解一下

从原论上来说清香型白酒酿，用创新的思想介绍了酿酒原辅材料和水源的选择以及水质的处理；主要微生物种群在曲和酒醅中的分布以及对制曲和酿酒质量的影响；大曲、小曲和多微麸曲酒母的制作工艺及其酿酒生产技术；新酒的贮存、老熟和成品酒的品评及勾调技术。白酒的酿造一定要注重消毒

大曲清香一般以陶缸、地缸，小区清香一般水泥池。