白酒的酿造过程利用了霉菌嘛，霉菌在白酒制作过程中有什么作用

霉菌是微生物种类中的大类。 简单说， 对白酒来讲，有有害的霉菌，如青霉、根霉等，它们消耗粮食，产生苦味等斜杂味和有害物质。 大曲酒发酵采用的大曲，有益的霉菌含有糖化酶、蛋白酶等，能够产生白酒的香味物质，提升白酒档次。

不能，最好扔掉，但是你酿的什么酒怎么会在发酵过程中发霉，没有密封好还是坛子本身就有问题只是你没有发现

刚开始会，发酵就是利用微生物来分解玉米原料中的糖，淀粉等有机物，最后生成乙醇、多元醇，酸类，芳香酯类、酚类，甚至涩色味道的醌类物质。但随着发酵的进行，醪液的ph偏酸，会抑制霉菌的生长！

不需要毛霉，但制造酒曲过程中有毛霉生长。米酒的发酵是糖化和酵母菌生长的过程。就去的制造中曲霉菌和酵母菌是主要的。

酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．故答案为：霉菌；酵母菌

酿酒应当是用酵母菌！ 酵母菌在发酵过程中会产生酒精。但是，曲霉的确是一种霉菌。 霉菌包括了曲霉、根霉、水霉和青霉等。 补充：请不要弄错了，谁说酵母菌是一种霉菌？

你好！先用霉菌把淀粉分解成葡萄糖，再用酵母菌分解，这样的生产效率比较快，所以制酒用的曲霉是霉菌的一种，此外，酵母菌也是霉菌我的回答你还满意吗~~