为什么不用纯小麦酿白酒，为什么不用小麦原料直接生产酒精

1、成本一般高，再是产量比玉米少。2、小麦是口粮，国家大都进口，不符合产业政策 3、也有、比如喝的酒也有少部分用点小麦

额

用纯小麦酿出的白酒口感较冲，香气较差。所以很少用小麦酿酒的。不过五粮酿酒中，还是需要加入大约12%的小麦，那样产出的酒的复合香气会更协调。

搜一下：请问很少小麦酿酒的原因是什么 谢谢，原料考试用

可以，只是小麦酿出来的酒味道比较辣。很多都是杂粮酿酒，里面参的有小麦。自酿酒Q群235488117为您解答。

不是很好,小麦是细粮价格本身偏高,酿酒的出酒率也不高(看多少度的),不如杂粮酿酒划算,比如玉米高粱等

能。因为小麦的主要成分是淀粉，淀粉的基本单位是葡萄糖，葡萄糖被酵母菌分解能产生酒精。

可以撒

小麦能酿酒吗

白酒酿造的化学原理在于将原料中的淀粉转化为糖，糖化转化为单糖 再经过酵母菌的作用将单糖最终转化为酒精。所以，理论上所有含有淀粉的小麦玉米高粱……等作物都可以用来酿造白酒。　　但是，发芽的种子和果实就不行了，因为正在发芽的种子，代谢旺盛，自己又不能进行光合作用，生长所需要的物质和能量都是来自于自身所贮存的淀粉。而组织细胞所能利用的只能都是一些单糖。细胞此时首先就要分泌淀粉酶，把淀粉分解成为麦芽糖，然后再通过麦芽糖酶，把麦芽糖分解成为葡萄糖。葡萄糖才可以通过细胞膜进入细胞。　　通俗的说，发芽后，原有的淀粉被大量消耗甚至完全耗尽，再拿来酿酒，出酒率会降低很多。　　因此，在酿造白酒时，一般都选择淀粉含量高的高粱地瓜等。已经发芽的种子不作选择。

大麦是酿造啤酒的原料。做白酒当做原料使用，只在制曲过程中添加5%左右。白酒发酵过程中没有这方面成熟的工艺。