红酒为什么加焦亚硫酸钾溶液，葡萄酒中加焦亚硫酸钾的作用

红酒里的焦亚硫酸钾是利用其中的亚硫酸盐的作用，起到保护红酒风味的作用。通过检测亚硫酸盐的含量，可知道是否有异常，对人体还是有一定害处的。8345

山梨酸钾是防腐剂，可以抑制微生物活性。焦亚硫酸钾是抗氧化剂。分解产生的二氧化硫可以减慢红酒的氧化过程。不过这两种添加剂并不是很常用于葡萄酒。

这两种东西都是在发酵的时候加入的，主要作用就是产生二氧化硫，目的是中端发酵，灭菌防止氧化，不过量很小，都在可控范围内，不会影响健康的再看看别人怎么说的。

山梨酸钾是防腐剂，可以抑制微生物活性。焦亚硫酸钾是抗氧化剂。分解产生的二氧化硫可以减慢红酒的氧化过程。不过这两种添加剂并不是很常用于葡萄酒。

葡萄酒没有加亚硫酸钾的。通常会加入二氧化硫进行防腐，在一些低端葡萄酒里面，也有加入山梨酸钾进行防腐的。

估计你是想搞假酒吧！ 劝你还不是别做啊！ 现在国产的葡萄酒处境不好哦，还是要法国原瓶进口，在厦门有一家做的不错，你百度下法国吉洛酒庄 就能看到他们了！

山梨酸钾是防腐剂，可以抑制微生物活性。焦亚硫酸钾是抗氧化剂。分解产生的二氧化硫可以减慢红酒的氧化过程。不过这两种添加剂并不是很常用于葡萄酒。

因为SO2与葡萄酒里面的花色素容易结合成无色的加成物;SO2可以抑制颜色深红的花色苷-单宁聚合物的生成,所以SO2加多了是会出现颜色变淡,红色变弱等状况的.偏重亚硫酸钾的作用：（1）杀菌防腐作用：so2在葡萄汁中可使部分微生物保持繁殖，而抑制其他微生物的生长，被抑制的微生物多数是对葡萄酒酿造起不良影响的微生物，能保持繁殖的微生物大多属酵母类，这样根据葡萄的质量，外界的温度，使用适量的无水亚硫酸净化，就可使优良酵母获得良好的发育条件，保证正常发酵。 （2）抗氧化作用：由于亚硫酸自身易被溶于葡萄汁或葡萄酒中的氧气氧化，而使其他物质（芳香物质，色素，单宁等）不易被氧化，阻碍了氧化酶的活性，实际上起到了停滞或延缓葡萄酒氧化的作用，对于防止氧化浑浊的生成，保持葡萄酒的香气都很有好处。 （3）增酸作用：在葡萄酒中添加so2可一定程度地抑制分解酒石酸，苹果酸的细菌，so2又与苹果酸及酒石酸的钾钙等盐作用，使他们的酸游离，增加了不挥发酸的含量，同时，亚硫酸被溶于葡萄汁或葡萄酒中的氧氧化为硫酸，也会使酸增高。 （4）澄清作用：在葡萄汁中添加适量的so2，可延缓葡萄汁的发酵使葡萄汁获得充分的澄清。 （5）溶解作用：将so2添加到葡萄汁中，与水化合会立即生成亚硫酸，有利于果皮上某些成分的溶解，这些成分包括色素，酒石，无机盐等。有利于色泽的保护。