大曲坤沙12987工艺，未来酱酒业的未来酱酱香型白酒酿造工艺是什么

那应该是茅台镇某个酒厂出的酒，茅台酒种类太多

未来酱酒业的酒采用12987工艺，分别是两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。。。。

未来酱采用了大曲坤沙工艺的优质酱香酒具有酱香饱满、优雅细腻回味悠长、空杯留香的特点入口柔、不上头、口不干、头不痛

传呈酒，酒体微黄，晶莹剔透，口感柔顺，酱香浓郁，回味悠长。简约而不简单，低调有内涵。以茅台镇优质红缨子高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料，采用茅台镇独特工艺 12987，这是传呈酒风格独特、品质优异的重要原因，选用古法酿造工艺，具有王茅的典型风格。价格亲民，是人们喝得起的茅台镇优质酱香型白酒。

可以找传成酒械提供的，他们的酒曲是长期提供的。

华人耀酱香酒都是产自茅台镇的洞藏美酒，华人耀酱酒生产基地——贵州曹怀仁生态酒庄，坐落于“中国酒都”茅台镇， 以一代酿酒大师曹怀仁先生命名，与驰名中外的国酒茅台共享得天独厚的土壤、气候、水质和微生物群等优越的自然条件。 贵州曹怀仁生态酒庄占地面积 50 余亩，老窖池 100 余口，年产酱香型白酒 1000 余吨，其中，华人耀独家超大型天然溶洞群贮酒基地，现有洞藏年份基酒 5000 余吨。

华人耀平台不只是卖酒，平台上的产品分为美酒、香茶、好食三大系列。 其中主打酱酒，华人耀酱香酒的生产基地位于茅台镇7.5平方公里优质大曲酱香白酒核心产区，与茅台酒厂共享得天独厚的水源、气候、地质及微生物环境，可谓同宗同源，一脉相承。华人耀酱香酒集茅台镇独有的酿酒环境及制酒传承于一身，精选当地红缨子高粱及优质小麦，采用赤水河的宝贵水源，恪守大曲坤沙12987传统酿造工艺，由历经三百多年曹怀仁家族独创酿造、勾调法则，独创的酱酒阴阳调和法，独家溶洞8年窖藏，天窖地窖相结合，阴阳之气互为中和，不断熟化，从根本上保证了华人耀酱香酒的正宗和高品质。

酱悦坊的生产周期为“一”年，从端午节期间开始制曲，到封坛入存，整个过程需要经历一年的时间。每年（即一个生产周期内）只投粮“两”次，即下沙和糙沙各一次，在以后的酿造环节中不再投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和蒸煮。首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有“九”次蒸煮。茅台镇酱香型白酒在酿造期间，从第三轮开始不再投入新的粮食，但是由于原料粉碎或较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉会被逐步消耗，直到第“八”次发酵结束后，醅内的淀粉的含量仍在10%左右。在七次取酒中，第一二次取出的酒，酸涩辛辣，第三至第五次取出的酒最好，称为“大回酒”，第六次取到的酒称为“小回酒”，第 “七”次则称为“追糟酒”。每一次取出的酒都各有用处。以上就是业内所说的 “12987”工艺，是自古以来酱香型白酒的复杂的生产酿造工艺。

简而言之，所谓的12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，需要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。

坊酱就是“少爷”的意思！ 这也算得上是塞巴斯的常用语吧~~~