煲汤放多少白酒，煲汤放多少料酒

要看多少汤 料酒多少度了 一般一汤匙左右足够了

得看你煲什么汤了，一般肉的话，是需要放料酒的，去腥

可以的，米酒本身有提鲜去腥味的作用，但是要考虑药材的属性，和是否是给对酒精过敏的病人喝。

或许可以。

建议放点醋，炖的排骨汤营养价值更好，你的病人是外伤，建议炖些柴鱼汤更有利于伤口愈合。

晕干嘛要放酒啊？炖红萝卜排骨汤或玉米排骨汤不是很好吗？清淡为好

可以放白酒。白酒在炖肉过程中起到调味作用，可以减轻肉质的腥味、膻味。一般情况视肉多少定。使用量不会超过1两。通过炖煮，酒精蒸发带走杂味。

32、鸡肉与大蒜相克。 33、鸡肉与菊花相克：同食会中毒。 34、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。 35、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。 36、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。

料酒不要太太多，一小勺就够了。是快好的前10分钟放就可以

如果是煲汤就好前十分钟，炖汤就是放水就放。

看你煲汤的多少而放多少 适量 料酒要在过程中放即可

煲前放，一勺就可以了。

汤煮大火第一开时放两勺(根据个人喜好)

加点白醋。 烹调失误巧补救 生活中经常会遇到做菜做“砸”了的时候，比如菜咸了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小窍门即可补救。 紫菜可去汤中油腻：汤过于油腻时，可将少许紫菜置于火上烤一下，然后揉碎撒入汤内，汤就不那么油腻了。 植物油可防止粥水外溢：煮稀饭时，往锅里滴几滴香油或者花生油，并改用小火，稀饭就不会外溢了。 白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒时盐放得过多，加入适量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。 牛奶可淡化酱汁：调味酱油放多了，加上少许牛奶，能中和菜的味道。 汤过咸补救三法：用纱布包一些煮熟的大米饭放进去，能吸收盐分，减轻咸味；可切几块马铃薯片下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了；可放几块豆腐或西红柿片同煮。 白酒可以解酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可减轻酸味。 鸡蛋可以减辣：炒菜时，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一两个鲜鸡蛋同炒，可减轻辣味； 如果是单炒辣椒，由于辣椒辣味太浓，烹制时可将辣椒切成丁，先用油、盐煸熟，再倒入一个鲜鸡蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大减少。 食醋可以中和碱：蒸馒头时，如果碱多了，馒头发黄，可向蒸锅水里倒150－200克醋，再将蒸黄的馒头用慢火蒸10多分钟，馒头就会变白而且没有酸味。 松花蛋可减酸味：烹制菜肴时，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋捣烂放入锅内，就可减轻酸味。 白醋可除苦味：烹制瓜类菜肴时，如果瓜味太苦，滴入少许白醋，即可除去苦味。 去除米饭焦糊味：将饭锅端开，将几根鲜葱段放在饭上，盖上锅盖，几分钟后，把葱段取出，饭的糊味就消除了；或者,饭有焦糊味时，赶紧关火，在米饭上放一块面包皮，盖上锅盖，几分钟后，面包皮就可把焦糊味吸收。

多煮一会儿，酒味就会散发掉的。

加水再

可以适当的放些醋,但是不要太多

多放水!

倒了再煮新的!

煲汤所有的调味都是在最后放的，这点很重要 要让汤色呈乳白，有个小窍门，用冬瓜的子和水一起打汁，过滤，用这个来炖汤，汤就呈现乳白色，还有淡淡的冬瓜香

炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）

牛骨先在鑊上炒香 清水洗瀝后 連同煲湯材料同置煲内 猛火燒开后轉中大火煲約三小时即可 (这是煲牛骨湯基本做法)

杜仲牛骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味：原本味 工艺：煨杜仲牛骨汤的制作材料： 主料：牛骨500克辅料：杜仲30克,骨碎补15克调料：大葱15克,姜10克,盐5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克教您杜仲牛骨汤怎么做，如何做杜仲牛骨汤才好吃1. 先将杜仲、骨碎补分别洗净，晒干或烘干，切碎或切成片；2. 杜仲、骨碎补装入纱布袋中，扎紧袋口，备用；3. 将新鲜牛骨洗净，砸成小段或砸碎；4. 牛骨与药袋同放入砂锅，加水适量，大火煮沸；5. 烹入料酒，改用小火煨1.5个小时；6. 取出药袋，加葱花、姜末、精盐、五香粉，再煨至沸，淋入麻油即成。 小帖士-健康提示：本品对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。 小帖士-食物相克：骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。 蒸制桑葚牛骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味：咸甜味 工艺：煮蒸制桑葚牛骨汤的制作材料： 主料：牛骨500克辅料：桑葚（紫,红）25克调料：姜5克,大葱10克,盐3克,料酒10克,白砂糖2克教您蒸制桑葚牛骨汤怎么做，如何做蒸制桑葚牛骨汤才好吃 1. 先将桑葚洗净；2. 桑葚加酒和糖各少许，上锅蒸一下备用；3. 再将牛骨洗净，砸断，放入锅内，加适量清水煮开后撇去浮沫；4. 加姜、葱再煮至牛骨发白；5. 捞出牛骨，加入桑葚继续煮；6. 开锅后再撇去浮沫，加盐和味精调味即可。 小帖士-健康提示：1.本品具有滋补、强筋益肾之功效，适于骨质疏松症患者食用；2. 对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳鸣、耳聋、心悸等也有疗效。炖牛骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮炖牛骨汤的制作材料： 主料：牛骨1600克,牛排500克辅料：芝麻5克调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克教您炖牛骨汤怎么做，如何做炖牛骨汤才好吃 1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；2. 再放入滚水里完全烫去血水；3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。 炖牛骨汤的制作要诀： 1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。 小帖士-健康提示：1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。 高汤汤头制作的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：原本味 工艺：煮高汤汤头制作的制作材料： 主料：鸡肉300克,猪排骨(大排)300克,芹菜50克,白萝卜200克调料：盐5克教您高汤汤头制作怎么做，如何做高汤汤头制作才好吃 1.先将鸡骨架及猪排骨过水氽烫捞起洗净备用。 2.芹菜、白萝卜洗净切块，与做法1的材料一起丢入汤锅中，加水至八分满，转小火炖煮约3小时。 3.炖煮入味后，捞起锅内所有材料及表面浮沫，再加入盐稍微调味即可。 高汤汤头制作的制作要诀： 炖煮高汤的材料变化很多，可依各人的口味做选择，例如，老母鸡、赤肉、大骨等均可，较高级一点的也可用金华火腿，但成本会稍高。 小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

煲汤不要放盐，等出锅是再放，这样煲出来的汤就是乳白色的。

O(∩_∩)O~在市场先买的时候就请商家给剁成小块，回家后洗干净，沥水。同时，用锅做水煮花椒和大料在里面，水开之后晾凉了之后，加入白酒和料酒（酒的量稍微大一些没有关系，因为还要经过焯水的过程，煲好的汤里不会有酒的味道的），把洗好的牛骨头放进去，浸泡1到2个小时（最好2个小时），之后用锅烧水，然后把浸泡好的牛骨头放入进去（凉水的时候就放进去哦），等待水煮开，然后再过3分钟，骨头变色了，同时水上出现好多的渣渣了，把骨头捞出来。在煮这个骨头的时候，你同时还要烧一锅干净的水哦，里面放一点点的醋（必须滴）、葱段、姜片和枸杞，骨头捞出来之后直接和你做的这锅干净水一起放入电砂锅里面，开到煲汤档。最后炖6个小时以上才好，营养什么的才会出来的。 不过，我不建议用电砂锅炖汤。我家里有电砂锅，但是同样的汤，同样的煲法，明火出来的要比电砂锅煲出来的味道鲜美，卖相也比电砂锅的好看O(∩_∩)O~个人意见，仅供参考。

最好是用锅把水烧开 在把骨头放里面 开下 在倒出来洗净 在放紫砂锅中煮 那样的味道是比没有捞之前的味道好多了