煲汤放多少白酒,煲汤放多少料酒

1,煲汤放多少料酒

要看多少汤 料酒多少度了 一般一汤匙左右足够了
得看你煲什么汤了,一般肉的话,是需要放料酒的,去腥

煲汤放多少料酒

2,猪骨药材汤可以放几滴米酒吗

可以的,米酒本身有提鲜去腥味的作用,但是要考虑药材的属性,和是否是给对酒精过敏的病人喝。
或许可以。

猪骨药材汤可以放几滴米酒吗

3,病人炖汤能放少量的酒吗

建议放点醋,炖的排骨汤营养价值更好,你的病人是外伤,建议炖些柴鱼汤更有利于伤口愈合。
晕干嘛要放酒啊?炖红萝卜排骨汤或玉米排骨汤不是很好吗?清淡为好

病人炖汤能放少量的酒吗

4,兔肉和鸡肉一块炖能放白酒吗 要放多少

可以放白酒。白酒在炖肉过程中起到调味作用,可以减轻肉质的腥味、膻味。一般情况视肉多少定。使用量不会超过1两。通过炖煮,酒精蒸发带走杂味。
32、鸡肉与大蒜相克。 33、鸡肉与菊花相克:同食会中毒。 34、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。 35、鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。 36、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。

5,煲汤时怎么放料酒放多少是煲前放还是煲好后放

料酒不要太太多,一小勺就够了。是快好的前10分钟放就可以
如果是煲汤就好前十分钟,炖汤就是放水就放。
看你煲汤的多少而放多少 适量 料酒要在过程中放即可
煲前放,一勺就可以了。
汤煮大火第一开时放两勺(根据个人喜好)

6,煮汤时酒放太多了怎么办

加点白醋。 烹调失误巧补救 生活中经常会遇到做菜做“砸”了的时候,比如菜咸了,菜酸了,菜辣了等等,用以下的一些小窍门即可补救。 紫菜可去汤中油腻:汤过于油腻时,可将少许紫菜置于火上烤一下,然后揉碎撒入汤内,汤就不那么油腻了。 植物油可防止粥水外溢:煮稀饭时,往锅里滴几滴香油或者花生油,并改用小火,稀饭就不会外溢了。 白糖、牛奶、醋可解菜咸:炒时盐放得过多,加入适量白糖,就可解咸。菜咸了,放一些醋,或用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。 牛奶可淡化酱汁:调味酱油放多了,加上少许牛奶,能中和菜的味道。 汤过咸补救三法:用纱布包一些煮熟的大米饭放进去,能吸收盐分,减轻咸味;可切几块马铃薯片下锅一起煮,煮熟立即捞起,汤就不那么咸了;可放几块豆腐或西红柿片同煮。 白酒可以解酸:烹调菜肴时,如果加醋过多,味道太酸,只要再往菜里倒一些白酒,即可减轻酸味。 鸡蛋可以减辣:炒菜时,如果辣椒放得太多,菜味太辣,打一两个鲜鸡蛋同炒,可减轻辣味; 如果是单炒辣椒,由于辣椒辣味太浓,烹制时可将辣椒切成丁,先用油、盐煸熟,再倒入一个鲜鸡蛋,炒成蛋包椒丁,辣味可大大减少。 食醋可以中和碱:蒸馒头时,如果碱多了,馒头发黄,可向蒸锅水里倒150-200克醋,再将蒸黄的馒头用慢火蒸10多分钟,馒头就会变白而且没有酸味。 松花蛋可减酸味:烹制菜肴时,如果醋放多了,菜太酸,把松花蛋捣烂放入锅内,就可减轻酸味。 白醋可除苦味:烹制瓜类菜肴时,如果瓜味太苦,滴入少许白醋,即可除去苦味。 去除米饭焦糊味:将饭锅端开,将几根鲜葱段放在饭上,盖上锅盖,几分钟后,把葱段取出,饭的糊味就消除了;或者,饭有焦糊味时,赶紧关火,在米饭上放一块面包皮,盖上锅盖,几分钟后,面包皮就可把焦糊味吸收。
多煮一会儿,酒味就会散发掉的。
加水再
可以适当的放些醋,但是不要太多
多放水!
倒了再煮新的!

7,请教煲汤高手

煲汤所有的调味都是在最后放的,这点很重要 要让汤色呈乳白,有个小窍门,用冬瓜的子和水一起打汁,过滤,用这个来炖汤,汤就呈现乳白色,还有淡淡的冬瓜香
炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)
牛骨先在鑊上炒香 清水洗瀝后 連同煲湯材料同置煲内 猛火燒开后轉中大火煲約三小时即可 (这是煲牛骨湯基本做法)
杜仲牛骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:肝调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味:原本味 工艺:煨杜仲牛骨汤的制作材料: 主料:牛骨500克辅料:杜仲30克,骨碎补15克调料:大葱15克,姜10克,盐5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克教您杜仲牛骨汤怎么做,如何做杜仲牛骨汤才好吃1. 先将杜仲、骨碎补分别洗净,晒干或烘干,切碎或切成片;2. 杜仲、骨碎补装入纱布袋中,扎紧袋口,备用;3. 将新鲜牛骨洗净,砸成小段或砸碎;4. 牛骨与药袋同放入砂锅,加水适量,大火煮沸;5. 烹入料酒,改用小火煨1.5个小时;6. 取出药袋,加葱花、姜末、精盐、五香粉,再煨至沸,淋入麻油即成。 小帖士-健康提示:本品对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。 小帖士-食物相克:骨碎补:1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。 蒸制桑葚牛骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:肝调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味:咸甜味 工艺:煮蒸制桑葚牛骨汤的制作材料: 主料:牛骨500克辅料:桑葚(紫,红)25克调料:姜5克,大葱10克,盐3克,料酒10克,白砂糖2克教您蒸制桑葚牛骨汤怎么做,如何做蒸制桑葚牛骨汤才好吃 1. 先将桑葚洗净;2. 桑葚加酒和糖各少许,上锅蒸一下备用;3. 再将牛骨洗净,砸断,放入锅内,加适量清水煮开后撇去浮沫;4. 加姜、葱再煮至牛骨发白;5. 捞出牛骨,加入桑葚继续煮;6. 开锅后再撇去浮沫,加盐和味精调味即可。 小帖士-健康提示:1.本品具有滋补、强筋益肾之功效,适于骨质疏松症患者食用;2. 对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳鸣、耳聋、心悸等也有疗效。炖牛骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 更年期食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮炖牛骨汤的制作材料: 主料:牛骨1600克,牛排500克辅料:芝麻5克调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克教您炖牛骨汤怎么做,如何做炖牛骨汤才好吃 1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;2. 再放入滚水里完全烫去血水;3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。 炖牛骨汤的制作要诀: 1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。 小帖士-健康提示:1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。 高汤汤头制作的做法详细介绍 菜系及功效:其他国家 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:原本味 工艺:煮高汤汤头制作的制作材料: 主料:鸡肉300克,猪排骨(大排)300克,芹菜50克,白萝卜200克调料:盐5克教您高汤汤头制作怎么做,如何做高汤汤头制作才好吃 1.先将鸡骨架及猪排骨过水氽烫捞起洗净备用。 2.芹菜、白萝卜洗净切块,与做法1的材料一起丢入汤锅中,加水至八分满,转小火炖煮约3小时。 3.炖煮入味后,捞起锅内所有材料及表面浮沫,再加入盐稍微调味即可。 高汤汤头制作的制作要诀: 炖煮高汤的材料变化很多,可依各人的口味做选择,例如,老母鸡、赤肉、大骨等均可,较高级一点的也可用金华火腿,但成本会稍高。 小帖士-食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
煲汤不要放盐,等出锅是再放,这样煲出来的汤就是乳白色的。
O(∩_∩)O~在市场先买的时候就请商家给剁成小块,回家后洗干净,沥水。同时,用锅做水煮花椒和大料在里面,水开之后晾凉了之后,加入白酒和料酒(酒的量稍微大一些没有关系,因为还要经过焯水的过程,煲好的汤里不会有酒的味道的),把洗好的牛骨头放进去,浸泡1到2个小时(最好2个小时),之后用锅烧水,然后把浸泡好的牛骨头放入进去(凉水的时候就放进去哦),等待水煮开,然后再过3分钟,骨头变色了,同时水上出现好多的渣渣了,把骨头捞出来。在煮这个骨头的时候,你同时还要烧一锅干净的水哦,里面放一点点的醋(必须滴)、葱段、姜片和枸杞,骨头捞出来之后直接和你做的这锅干净水一起放入电砂锅里面,开到煲汤档。最后炖6个小时以上才好,营养什么的才会出来的。 不过,我不建议用电砂锅炖汤。我家里有电砂锅,但是同样的汤,同样的煲法,明火出来的要比电砂锅煲出来的味道鲜美,卖相也比电砂锅的好看O(∩_∩)O~个人意见,仅供参考。
最好是用锅把水烧开 在把骨头放里面 开下 在倒出来洗净 在放紫砂锅中煮 那样的味道是比没有捞之前的味道好多了