炖鱼汤放多少白酒，炖鱼汤可以放白酒去腥味吗

去腥的话，一般放葱姜蒜，如果放白酒的话不要太多哟，一般一小匙即可。

鱼汤里面放少量点酒没有关系，应该是为了去除腥味才放的，酒在高温中会恢发掉，可以适当的喝些。

当然可以，一般没有料酒就是用散装白酒代替的！

可以放白酒，酒主要去除鱼的腥味。放一勺到俩勺为佳

可以的，去腥提鲜。

可以放，尽量不要放曲酒。

加料酒，白酒破坏鱼的蛋白质

可以喝。 自制葡萄酒加高度白酒，口感可能会受到影响，但是可以喝。 高度白酒提高了葡萄酒的酒度，杂菌不易生长，葡萄酒的贮藏期可以延长，是不错的选择。

料酒和白酒都可以去腥。

看你做的鱼是什么鱼，是淡水鱼还是海水鱼。海水鱼就是一个腥，再烹制是放料酒就行。淡水鱼就不同了。它除了腥，还有土腥味。再烹制时就要放一点白酒。这是我和一位老厨师学的。贡献个大家了。

放料酒

最好是料酒，没料酒就也行

料酒好像就一种吧，做鱼时适当放点料酒可以去腥提香，不要放太多哦。

清炖鱼呢一般加料酒，不过白酒也行，但是要少，一点点就行。另外去腥还可以放点姜片，葱段，胡椒粉，放牛奶也不错啊！还有种方法就是把鱼的两侧大筋抽掉，鱼的腥味这两股筋最重！

可以放料酒。放料酒是为了去腥，增加更多的香味。做法：主料：鲫鱼2条辅料：葱2根、姜2片、料酒2勺、盐半勺1、鲫鱼洗净。沥干水，热油锅，油要都一点，油要烧至7-8成热，放入鲫鱼煎。2、煎至两面微黄。3、放入砂锅，加入葱，姜，煮开后加入料酒，再改用中小火炖，要炖25分钟左右。4、炖好的汤，加盐，调味。5、装盘完成制作。

放料酒是为了去腥，增加更多的香味，个人认为鸡肉的香味是我比较喜欢的。推荐去腥的方法：鸡肉的话先用冷水，肉下锅，边煮边用勺去掉上面的沫子，注意不要让水烧开，烧开的话就没有沫子了，去完沫之后，换汤再炖就可以了。炖鱼的话先抽出鱼线，把鱼肚子里的黑膜去掉洗净，炖的时候放上姜和葱及没有腥味了，想放料酒的话就少放一些。

食材用料：鲫鱼1条、豆腐1块、生姜2块、大葱1根、蒜叶少许、食用油、料酒、盐适量白胡椒粉、干淀粉少许炖鱼汤的做法豆腐放淡盐水中浸泡鱼清洗干净，擦干水份，两面轻拍上一层薄的干淀粉锅里倒油，油热后放鱼，中火煎制一面煎好后翻身，煎另一面姜片入锅煎煎鱼的同时，另烧一锅开水鱼煎好后，放入开水锅中，同时放葱结，加料酒中火炖煮至汤呈奶白色，转小火继续炖汤至浓稠放豆腐块，大火烧开，再转中小火煮10分钟出锅前盐调味，盛到碗里，洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可

用料酒

很多人都知道，做鱼要加点酒，为的是去腥增鲜、杀菌消毒，还能促进氨基酸的产生，使鱼的营养更易被吸收。其实，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的鱼，用不同的酒，味道更好、营养更佳。 清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒。做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。在腌制过程中，黄酒既更好地保持鱼的鲜味，有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼中，还能在烹调过程中去除鱼腥味。 料酒是以黄酒为酒基，经过调制加工的一种调味品。在烹饪中，黄酒和料酒可以通用，但料酒不能当黄酒喝。 炖煮鱼增香用啤酒。酒类之中，啤酒是增香之王。因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸，使鱼肉更加嫩滑鲜美。将鱼加工整理好后，加入适量啤酒炖煮；或者先将鱼放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味后炖制，炖煮时再次加入少量啤酒。 白酒能烹冰冻鱼。白酒去异味效果最好。带鱼等冰冻鱼不太新鲜，异味较重，烹调时用白酒腌制才能更好地去除腥味。 烧烤、煎炸鱼用红酒。做烤鱼加红酒不仅能增香、加鲜，还能增加美丽的颜色，使色香味均更添一筹。可在烤鱼过程中洒适量红酒，等酒挥发后，鱼的腥味已经除去，而酒香味融入鱼中。还可以用红酒制成味汁，将鱼放在汁中浸泡20分钟左右再烤。 煎炸鱼美味，不过营养却损失不少。近日，美国“网络医学博士”撰文指出，在煎炸鱼时加入红酒，不但可口，还能减少营养的损失。可在煎炸前先用红酒将鱼腌制一下，将鱼炸至五成熟时再淋上2勺红酒。

去腥一般用的是料酒

炖鱼一般有以下步骤：1、葱姜蒜切片备用。2、花鲢鱼一条（可以是其他鱼），去除内脏清洗干净，斩成三段。3、锅内入油，油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。4、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。5、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。其实放不放料酒看个人喜好，并不一定需要，其他调味料也是一样，如果您喜欢的话，建议先放

不知道你是烧红烧鱼还是炖鱼汤,如果是红烧鱼的话要先把鱼煎一下,再放酒(我喜欢放白酒,很香的),如果是炖鱼汤还是要把鱼煎一下加水后加黄酒.

炖鱼刚开锅时放料酒最美味。1，料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。2，料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。 3，鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有鳜鱼和鲫鱼最佳,鲫鱼和鳜鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用。4，啤酒中含有少量酒精，又含有多种氨基酸和维生素，具有极好的口感，故除了供饮用外，还可用做烹饪配料。如炖鱼时，加入一些啤酒，有助于鱼脂肪分解，还能产生脂化反应，使鱼味更加鲜美。因此，炖鱼加些啤酒好。

把鱼炸好了放生姜再加入适量的料酒 （主要是去腥提仙的）然后加入适量的开水煮鱼 时间不要煮的过长