生鱼片用多少白酒，做生鱼片用白酒泡那种

泡什么酒并没有特别的要求，只要是高度酒，口感你可以接受的就可以了。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

葡萄牙绿酒VinhoVerde半甜白起泡酒绿酒是葡萄牙特有的葡萄酒 这款酒味道清幽我建议净饮 加两个冰块再加点薄荷叶 夏天喝绝对冰冰凉美滋滋我自己是非常喜欢吃日本料理的 尤其是生鱼片 寿司之类的食物 我每次都用这款酒搭配有热带水果的味道 不是一味的甜腻 酸甜把握的很好 清淡且微微带有气泡我非常喜欢这种清淡但又不寻常的口感因为我太喜欢吃生鱼片和蟹肉棒了 所以经常叫日料外卖的时候开一瓶喝 给大家推荐一下哈

吃生鱼片是要喝高度酒呢，为的是杀死生鱼里的寄生虫，免得吃坏了肚子哦。和酒精消毒一个道理。

去腥、消毒

...有消毒的功能

在我们的日常生活当中，很多人都非常喜欢吃生鱼片，但是自己在家里制作生鱼片的时候，制作工序相对来说也会比较繁琐，而且也很有可能会因为消毒处理不到位而导致在使用的时候将寄生虫和微生物完全吃进体内，从而对人的身体健康带来非常不好的影响。那么我们自己在家里制作生鱼片的时候，该注意哪些事项呢？在吃生鱼片的时候有哪些禁忌呢？在制作生鱼片的时候一定不要使用淡水鱼，一定要使用海鱼，因为淡水鱼相比于海鱼来说，体内的寄生虫含量会更多。而且从口感上和烹饪方法上来看，海鱼会比淡水鱼更好。在买鱼的时候一定要买新鲜的鱼，不新鲜的鱼吃起来口感会非常的差，而且里面也含有大量的微生物病菌和寄生虫。买回来的鱼应该在短时间内立刻处理，一定不要放在水里面养殖一段时间。将鱼处理完毕过后放到活水下面清洗，大概三分钟左右，这样子就能够将寄生虫或者是可能存在的一些微生物全都清理干净。在处理鱼的时候，将所有的鱼片放到高浓度的白酒当中浸泡20分钟。这样子才能够杀灭生鱼片当中没有被清洗干净的寄生虫和病毒。在吃生鱼片的时候，也有很多的禁忌，因为生鱼片是寒凉的食物，如果在吃生鱼片的同时还吃了很多凉的食物，就很容易导致出现腹泻或者是肠胃不适以及消化不良的情况。所以对于肠胃不好的人来说，尽量减少吃生鱼的次数，因为生鱼片本身对于绝大部分人来说都是不能接受的，而且尤其是对于肠胃不好的人而言，吃生鱼片还会导致腹泻和消化不良等情况，还会引起肠道疾病加重的情况。

吃生鱼片是要喝高度酒呢，为的是杀死生鱼里的寄生虫，免得吃坏了肚子哦。和酒精消毒一个道理。希望采纳

吃生鱼片是要喝高度酒呢，为的是杀死生鱼里的寄生虫，免得吃坏了肚子哦。和酒精消毒一个道理。

化让一种原始的烹饪方式站稳了脚跟，那就是——不烹饪。在早期渔民制作生鱼片的时候，因为很难辨别剥了皮的鱼肉种类，会将鱼皮用竹签插在生鱼片上，这种插着鱼皮的竹签当时被称为“刺身”。比如草鱼，黑鱼，鳟鱼，青鱼等等。但强烈建议不要用淡水鱼制作生鱼片，因为淡水鱼很容易滋生寄生虫，对于人的身体健康非常不利。所以，食用生鱼片儿的话还是选择海鱼相对安全的多。生鱼片也不只有三文鱼的生鱼片，还有一种生鱼肉切成的片，这种生鱼片炒着吃最好吃。请看我下面的图文分享，要看到底哦，别错过了后面的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。花莲鱼 2斤芹菜 半斤大葱 2根白酒 3勺盐、鸡精、胡椒粉 少许红薯淀粉 4勺糖 少许辣椒面 2勺花椒面 1勺花椒粒 20颗姜 30克蒜 5瓣料酒 1勺而生鱼片则是中国人对它的称呼。因为生鱼片是舶来品，在早期多由日本厨师操刀制作，故多少显得有些神秘。其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。切好一片就放再用保险膜答隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6: 切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。而生鱼片则是中国人对它的称呼。因为生鱼片是舶来品，在早期多由日本厨师操刀制作，故多少显得有些神秘。其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。然后将鱼倒吊起来，一定要将血放干净，不然做出的鱼肉发红，有腥气。等到血放干净时，将鱼鳞刮净，用干净的消毒毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干，但不要将鱼开膛，切记。

鲍鱼//配干红螃蟹//配黄酒虾/////配花雕桂鱼/生鱼片配高度白酒

红酒

就海鲜类食物来说，最好是配黄酒，比如古越龙山，花雕等等。其次才是红酒和各类果酒，然后是白酒，但是一定不要配啤酒，因为海鲜类食物是寒性，啤酒只会加重海鲜的寒性。还有就是喝黄酒之前最好是把黄酒倒在一个壶里，然后放在热水盆里温热和再喝。

把鱼放到冰箱里冻几个小时,在切成鱼片

放在冰块上

生鱼片不需要制作，直接吃啊，营养丰富

把鱼养干净后给鱼灌点白酒,过半小时再切成片,就可以了

现在污染这么严重，鱼本身寄生虫那麽多，奉劝各位还是少吃最好不要吃生的鱼虾，怎麽消毒都没用的！

放到水里洗洗就可以了

吃海鲜喝啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多会沉积在关节或软组织中，从而引关节和软组织发炎。痛风发作时，不但被侵犯的关节红肿热痛，甚至会此起全身高热，状似败血症。久而久之，患部分关节逐渐被破坏，甚至还会引起肾结石和尿毒症。

日本米酒配生鱼片 吃生鱼喝什么酒好？愚以为日本鬼子的清酒与生鱼片是最佳配伍。还是那句话，清酒不能常得，也是价昂之故。我常喝这个鸡尾酒：酒：商标：admiral vernon； 名：echter uebersee rum 54% vol； 公司：hans k - flensburg；这种酒是好酒里的大众酒，价：12,98马克/瓶(0,7liter)兑酒方法：普通的喝饮料的玻璃杯,倒进此酒瓶的三个瓶盖容量的酒，加不含糖份的块糖三块儿。然后，倒刚开的热水使满。此鸡尾喝起来让人发热微汗，故不上头，能预防感冒，很爽！但口感稍微有点儿烈，你若不愿称之为鸡尾酒，称之为：‘狼尾酒’可也。什么酒不能在吃生鱼片时喝？whisky和cognac都不可以。这两种酒多做餐前或餐后的酒来喝，是享受和品尝其味道的，也供闲谈时有个事干。那么生鱼和蘸料的强烈味道会影响你品尝这样的酒。而rum酒是烈酒，一般是‘小杯快喝’，跟老白干一样，不在嘴里逗留。日本清酒是加热了喝，也不能细品了，故成了吃生鱼的配套酒。

啤酒，和闷酒。

烹调刺身小提示：选料：做刺身不能用淡水鱼，因为淡水鱼鱼肉中可能有寄生颚口线虫。但也并非所有的海鱼都能做刺身，如鳕鱼就不可以，它含有异尖线虫。同样，淡水螺、猪肉、羊肉也不适合做刺身。储存：刺身原料的冷冻温度必须控制在摄氏零下18度或以下，冷藏温度要在摄氏4度以下。加工：加工刺身时刀与鱼肉的纹理呈90度角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感好。切忌顺着鱼肉的纹理切，那样筋纹太长，口感不好。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现该鱼的最佳味道。一般鱼片厚约5毫米，例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。有的鱼要切薄一些，如鲷鱼，其肉质紧密、硬实，切得薄一些才好吃。须特别注意的是，装进盘里的生鱼片，绝对不能有鱼骨，以防卡住食客的喉咙，发生危险。装盘：刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放，这是做刺身最有特色的装盘方法。供刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，可以先用冰凉净水泡洗，也可以先以碎冰打底，面上铺生鱼片。考虑到卫生，可在碎冰上铺上保鲜膜后再放生鱼片。11款新旺刺身调味蘸汁配制：●醋酱油原料：蒸熟的海胆100克，芡汁汤100克，醋20克，酱油50克。适用刺身料：墨鱼、章鱼、鲷鱼、鲇鱼、针鱼笋等。备注：芡汁汤的做法 500克水加40克大米大火烧开，改小火熬至汤汁剩余1/3时即可。●海苔酱油原料：生海苔、芡汁汤、鱼生酱油200各毫升，料理酒100毫升，味精3克。适用刺身料：海胆、鲷鱼、章鱼、带鱼、蛤蜊、小海鳗、象拔蚌、鲜贝等。●芝麻醋酱油原料：炒熟的白芝麻20克，芡汁汤100克，鱼生酱油100毫升，醋100毫升。适用刺身料：老虎鱼、针鱼、鲣鱼

1.主料：生鱼片250克。　　2.配料：土豆丝(经开水汆过)或大头菜50～100克。　　3.调料：辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。　　4.做法：用菜刀击活乌鳢头部，击昏后从背鳍处纵向切开，直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉，直到腹部。将两侧肉提下后，在中间部位开始向两端将鱼皮扒下，最后将鱼肉切成片。　　将切好的生鱼片用水浸泡15分钟后，洗净控干水放入盆内，先将醋倒入搅拌约5～10分钟，再将土豆丝(或大头菜)倒入，然后放入葱、姜、味精、精盐、白糖，香油、辣椒油等进行充分的搅拌。最后上盘。　　5.特点：酸、甜、凉、爽、不腻，是理想的下酒菜，具有解酒之功效。

烹调刺身小提示：选料：做刺身不能用淡水鱼，因为淡水鱼鱼肉中可能有寄生颚口线虫。但也并非所有的海鱼都能做刺身，如鳕鱼就不可以，它含有异尖线虫。同样，淡水螺、猪肉、羊肉也不适合做刺身。储存：刺身原料的冷冻温度必须控制在摄氏零下18度或以下，冷藏温度要在摄氏4度以下。加工：加工刺身时刀与鱼肉的纹理呈90度角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感好。切忌顺着鱼肉的纹理切，那样筋纹太长，口感不好。刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现该鱼的最佳味道。一般鱼片厚约5毫米，例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。有的鱼要切薄一些，如鲷鱼，其肉质紧密、硬实，切得薄一些才好吃。须特别注意的是，装进盘里的生鱼片，绝对不能有鱼骨，以防卡住食客的喉咙，发生危险。装盘：刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放，这是做刺身最有特色的装盘方法。供刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，可以先用冰凉净水泡洗，也可以先以碎冰打底，面上铺生鱼片。考虑到卫生，可在碎冰上铺上保鲜膜后再放生鱼片。11款新旺刺身调味蘸汁配制：●醋酱油原料：蒸熟的海胆100克，芡汁汤100克，醋20克，酱油50克。适用刺身料：墨鱼、章鱼、鲷鱼、鲇鱼、针鱼笋等。备注：芡汁汤的做法 500克水加40克大米大火烧开，改小火熬至汤汁剩余1/3时即可。●海苔酱油原料：生海苔、芡汁汤、鱼生酱油200各毫升，料理酒100毫升，味精3克。适用刺身料：海胆、鲷鱼、章鱼、带鱼、蛤蜊、小海鳗、象拔蚌、鲜贝等。●芝麻醋酱油原料：炒熟的白芝麻20克，芡汁汤100克，鱼生酱油100毫升，醋100毫升。适用刺身料：老虎鱼、针鱼、鲣鱼。●生姜酱油原料：生姜米50克，鲜汤100克，鱼生酱油100克，味精2克。适用刺身料：鲣鱼、鲜鱿、乌贼等。●蒜蓉酱油原料：蒜蓉50克，芡汁汤200克，鱼生酱油100毫升，醋100毫升。适用刺身料：鱼类、肉类，除蔬菜类外基本都能用。中式刺身创新调料：在中国，很多厨师对刺身调料进行了大胆尝试，创造出不少更适合中国人口味的新料，下面提供部分供大家参考：●豉油皇刺身味汁原料：卡夫奇妙酱、水果沙律酱各30克，膏状青芥辣、柠檬汁各20克，豉油皇15克。制作：卡夫奇妙酱、青芥辣、水果沙律酱调匀，再慢慢放入豉油皇、柠檬汁用打蛋器调匀。适用范围：龙虾刺身、刺身拼盘等。●蛋黄酱刺身味汁原料：蛋黄酱、葱油各50克，膏状青芥辣、白糖各15克，白醋80克，盐、鸡精各5克，白胡椒粉3克，白脱油45克。制作：先将蛋黄酱、青芥辣、葱油混合均匀，再放入白醋、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调匀，最后倒入烧化的白脱油和纯净水250克用力慢搅至匀。适用范围：小牛肉、加吉鱼刺身等。●酸辣刺身味汁撛希河闵从汀⑸楦?0克，辣椒酱、鱼子酱、红腐乳、膏状青芥辣各20克，大红浙醋、姜末各30克。制作：红腐乳制成泥，先加鱼子酱、青芥辣调匀，再入其它的原料调匀即可。适用范围：三文鱼、北极贝刺身等。●爽口汁原料：蚝油600克，白糖200克，白醋100克，香油50克，蒜末10克，膏状青芥辣15克，鱼生酱油5克。制作：将上述原料调匀即可。适用范围：鲷鱼、北极贝刺身等。●果味刺身汁原料：芥末膏10克，椰浆6克，橙汁20克，番茄汁15克，白醋10克，红油4克，芝麻5克，白糖4克，鸡汁3克，广东米酒5克。制作：将上述原料调匀即可。适用范围：三文鱼刺身、北极贝刺身、赤贝刺身等。●酸甜刺身汁原料：橙汁20克,炼乳、果酱各15克，蜂蜜5克,白醋10克,膏状青芥辣4克。制作：将上述原料调匀即可。适用范围：生螺片刺身、八爪鱼刺身、黄瓜刺身等。